Potstickere er en af de mest populære typer af kinesiske dumplings. Denne opskrift indeholder en dyp sovs og instruktioner til fremstilling af dejen.
Udbyder ca. 48 potstickere.
Rul til bunden af opskriftsretningerne for flere potstickers opskrifter.
Hvad du skal bruge
- Dumpling Dough:
- 2 kopper alt formål mel
- 1 kop kogende vand
- Fyldning:
- 8 ounce selleri kål (Napa kål)
- 3 tsk salt, opdelt
- 1 pund magert gris
- 1/4 kop finhakket grønne løg, med toppe
- 1 TB hvidvin
- 1 tsk majsstivelse
- 1 tsk sesamolie
- Dash hvid peber
- Dipping Sauce:
- 1/4 kop sojasovs
- 1 tsk sesamolie
- Andet:
- 2 - 4 spsk vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
1. Skær kålen over i tynde strimler. Bland med 2 teskefulde salt og sæt til side i 5 minutter. Klem ud overskydende fugt.
2. I en stor skål blandes selleri kål, svinekød, grønne løg, vin, majsstivelse, de resterende 1 tsk salt, 1 tsk sesamolie og den hvide peber.
3. Bland i mel og 1 kop kogende vand, indtil der dannes en blød dej. Knead dejen på en let floured overflade i ca. 5 minutter, eller indtil glat.
4. Delt dejen i halvdelen. Form hver halvdel i en rulle 12 inches lang og skær hver rulle i 1/2-inch skiver.
5. Rul 1 skive dejen i en 3-tommers cirkel og sæt 1 spiseskefulde svinekødsmix i midten af cirklen. Løft omkredsens kanter og klem 5 pletter op for at skabe en pose til at omslutte blandingen. Klem toppen sammen. Gentag med de resterende skiver af dej og påfyldning.
6. Varm en wok eller nonstick stegepande indtil meget varmt. Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie, vippe wok'en til at belægge siderne. Hvis du bruger en nonstick stegepande, tilsæt 1/2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Placer 12 dumplings i et enkelt lag i wok og steg 2 minutter, eller indtil bunden er gyldenbrune.
7. Tilsæt 1/2 kop vand. Dæk og kog 6 til 7 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Gentag med de resterende dumplings.
8. Bland en soapsaus med 1 tsk sesamolie i en lille skål. Server med dumplings.
Reprinted med tilladelse fra Everyday Chinese Cooking: Hurtige og lækre opskrifter fra Leann Chin Restaurants .
Flere Potstickers Opskrifter
Pork and Vegetable Dumplings - fra Farina Kingsley
Potstickere med rejer og cilantro
Vegetar Potstickers
Gyoza - Japanske Potstickers
En anden Potstickers Dipping Sauce Opskrift
Ginger Dipping Sauce - Denne nemme dip gør også meget nicks med potstickers.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 214 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 1.243 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 14 g |