Tyske kødboller i hvid sauce (Königsberger Klopse) Opskrift

Denne opskrift på kødboller i hvid sauce eller königsberger klopse er faktisk kødboller ( klopse ) tilberedt i stil med Königsberg.

Indtil 1946 var Königsberg en by i Østpubien (nu Polen), der engang var en del af Tyskland. Denne preussiske specialitet er nu forberedt i hele Tyskland.

Det er aromatiseret med kapers og citronsaft og serveret med kartofler og syltede rødbeder . Bemærk, at tyske kødopskrifter normalt laves med en kombination af mindst to forskellige kød. Oftest er det svinekød og oksekød, men det kan omfatte jordkalve eller lam, eller nogle gange fisk.

Hvad du skal bruge

• 2 skiver brød (dag gamle)
• 1 spsk smør
• 2 små løg (1 hakket fint, 1 kvartet)
• 1/2 pund jord svinekød
• 1/2 pund kødkød
• 2 store æggeblommer (1 af dem er valgfri)
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 4 kopper bouillon (grøntsag eller oksekød)
• 5 peberkorn (hel, krakket)
• Valgfri: 4 enebær bær (krakket)
• Valgfrit: 1 løvblad
• 2 spsk smør
• 2 spsk mel (all-purpose)
• 24 capers (drænet)
• 2 til 4 ounce hvidvin (eller bouillon)
• 1 til 2 spiseskefulde citronsaft
• 2 til 4 spiseskefulde creme creme
• Valgfrit: klip sukker

Hvordan man laver det

Lav kødboller

1. Sug den daggamle i vand og klem næsten tør.
2. Smelt 1 spiseskefulde smør og kog den fint hakket løg indtil gennemskinnelig. Cool lidt.
3. I en stor skål placeres svinekød og oksekød, kogte løg, gennemblødt og presset brød i stykker. Tilsæt 1 æggeblomme, salt og peber og bland godt.
4. Hvis blandingen ikke kan formes til kødboller, tilsæt et par spiseskefulde bouillon. Skab i 12 kødboller.

1. I en stor gryde skal du bringe resten af ​​bouillon, revne peberkorn, valgfri krakket enebær bær, valgfri løvblad og kvartet løg til lige under kogning.
2. Tilsæt kødboller omhyggeligt. Kog til færdig, ca. 12 minutter. Fjern kødboller og hold varme.

Lav sausen

1. Smelt 2 spiseskefulde smør i en pande og tilsæt melet, lav en roux . Rør langsomt omkring 1 1/2 kopper af den spændte kødboldkogevæske i rouxen, whisking for at holde saucen glat.
2. Tilsæt kaprene og den hvide vin og krydret saucen efter smag med citronsaft, cremefløde og den valgfri kniv af sukker. Tilsæt kødboller til saucen, varm gennem og server.
3. Hvis du ønsker, skal du tilføje den anden æggeblomme for at binde saucen yderligere. Varm sausen efter tilsætning, men kog ikke, eller æggeblommen vil curdle. Det curdled æg vil ikke påvirke smagen, det er bare ikke meget appetitlig udseende.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	632
Total fed	35 g
Mættet fedt	15 g
Umættede fedtstoffer	13 g
Kolesterol	354 mg
Natrium	2.527 mg
Kulhydrater	29 g
Kostfibre	4 g
Protein	47 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)