Pære og Granatæble Champagne Busk

Har du prøvet buske endnu? Tanken om at drikke noget, der blev lavet med eddike, er ikke en ny, men kan helt sikkert give dig pause, hvis du aldrig har prøvet det. Hvis du er fan af kombucha, vil du nok være en buskelov. Jeg kan lide begge.

Så hvad er en busk? Det er lige dele eddike og sukker blandet med frugt og mulige smagsstoffer som ingefær eller vanille. Den går i en krukke i køleskabet i et par dage, indtil væsken tager på frugtsmag. Det er så anspændt og blandet med club soda til en angiveligt sund drikke. Eller det kan bruges som mixer med cocktails, som jeg synes er meget sjovere.

Du kan bruge en række forskellige vinegars til forskellige smag, men jeg har tendens til at vælge æblecidereddike, som jeg finder mildere end almindelig hvidt destilleret. Pre-made buske kan købes i butikker, der sælger high end bitters og andre cocktailaromaer. Men de er meget dyre og at lave dit eget er så simpelt. I år lavede jeg faktisk et par partier, i forskellige smag, at give som gaver.

Så da jeg tænkte på nytårsaften cocktails, besluttede jeg at give min favorit granatæble og champagne kombination en lille pære og ingefær busk spark og det helt sikkert gjorde det ekstra specielt. Skål!

Hvad du skal bruge

• Til Cocktail:
• 1 oz. granatæblejuice
• 1 oz. pære og ingefær busk (opskrift følger)
• 4 oz. champagne (kølet)
• Til pære og ingefær busk:
• 1/2 kop sukker
• 1/2 kop æblecider eddike
• 2 faste pærer (såsom Bosc, skrællet og kædet)
• 1 stk. (Ca. 2 ") frisk ingefær (peeling valgfri)

Hvordan man laver det

At lave busk:

1. Kombiner sukker og æblecidereddike i en krukke (f.eks. En konserves eller Mason-krukke) med et tætsluttende låg og ryst godt for at opløse sukkeret.
2. Skræl, kerner og skær pæren i stykker og læg dem til krukken sammen med stykket frisk ingefær. Ryst godt igen og afkøles i mindst to dage.
3. Giv krukken et godt ryste et par gange om dagen.
4. Når det er klart, kan du spænde ud pæren og ingefærstykkerne eller, som jeg gerne vil gøre, puls et par af pærebiterne i fødevareprocessoren, tilføj tilbage i blandingen og derefter belastning. Det vil give dig en mere kraftfuld frugt smag. Hold den resterende busk med låget i køleskabet. Det skal vare i et par uger.

At lave cocktail:

1. Tilsæt granatæblejuice og busk til en cocktail shaker.
2. Fyld med is, ryst godt og hæld i en kølet champagnefløjte eller coupeglas.
3. Top med kølet champagne.