En sammenlignende vinsmagning leverer en pædagogisk, side om side gåtur gennem en række vine. Dette velsmagningssystem gør det muligt for folk at se, lugte, smag og skelne mellem de vigtigste komponenter, der i sidste ende bestemmer vinens overordnede smag og stil.
Materialer, der er nødvendige for en sammenlignende smagning
- 3 vinglas pr. Person
- 6 vine - 3 kølet hvide, 3 røde (lige fra lys, mellemlang til fyldig)
- Hvid 8x11 ark papir til smagning af baggrund
- Proptrækker
- Dump bucket
Sådan kører du en sammenlignende vinsmagning
Opsætningen: Start med at hælde alle tre velkølet hvide vine i tre vinglas til hver deltager. Skyd ca. 1,5 ounces vin i hvert glas. Typisk kan du få 12-13 deltagere pr. Flaske vin, hvis du holder konsekvent hælder. Sørg for at hælde vinene fra lyseste krop til fuldeste krop. Alkoholniveauer kan ofte give indsigt i, om en vin er lettere eller fyldigere, med lettere alkoholniveauer, der ofte indikerer en lettere vin. En advarsel, resterende sukker i en vin (som en Riesling) kan føje kroppen til en vin.
Look, Smell, Taste: Dernæst vurder hver vin individuelt ved at observere de unikke farvekomponenter, aromaer og smag. Tag et øjeblik at sammenligne og kontrast nuancer, er Riesling eller Sauvignon Blanc mørkere eller lettere end Chardonnay?
Er aromaerne lænede til sødere frugter, blomster eller smørblade? Hvad med smag. Smager vinene, som de lugter? Ved afslutningen af hvidvinevalueringerne tager du et øjeblik at få nogen til at skifte vinene uden at se dig selv og se om du kan identificere vinerne først efter farve og derefter lugte og derefter efter smag.
Når du har gennemgået den hvide vin-trio, skal du gøre opmærksom på de tre røde vine og gennemgå en lignende vurdering. Er farverne af de røde mere rubin (viser nogle blåagtige noter), granat (viser nogle brunere pletter) eller fyldt med blåt lilla? Hvad med lugte? Frugter eller blomster? Er der noget specielt krydderi på næsen? Vanilje eller cedar nuancer fra eg? Hvad smager det som? Er tanninerne faste eller temmelig subtile? Når du er blevet bekendt med de røde, skal du samarbejdspartnere og skifte dem rundt. Kan du stadig finde ud af hvilken vin der er? Har visse vine skilt ud som favoritter? Hvorfor?
* Hvis deltagerne drikker al den vin du hælder, får de 2 fulde briller eller svarende til ni ounce vin om bord. Hold dumpe spande til rådighed, for at holde smagsprøver smager uden at blive spidsomme.
Bedste vine til en sammenlignende smagning
Hvide vinpicks: Riesling , Sauvignon Blanc og Chardonnay er tre ædle hvide vinruer, der giver et fremragende komparativt smagsprøveformat. Med unikke ganeprofiler, forskellige aromaer og mærkbare smagsforskelle, præsenterer alle tre af disse vine sig godt i et side om side format.
Rødvinpicks: Pinot Noir er et toppluk til den typisk lettere røde med silkefulde tanniner og friske, engagerende aromater.
Merlot eller Cabernet Sauvignon er også toppen valg for medium til fyldigere vinstile. Shiraz og Syrah eller Zinfandel viser også godt for fyldigere vine med masser af frugtkarakter.
Wrap Up
Ved afslutningen af en succesfuld sammenlignende prøvesmagning vil de fleste kunne vælge hvilke vine de foretrak og have en vis fornemmelse af, hvorfor de læner sig mod en bestemt vinprofil.
Lær mere
Find ud af, hvilke hvide vine der fungerer godt til en sammenlignende smagning her .
Har du brug for nogle specifikke rødvinskandidater til din komparative vinsmagning? Tjek dem her .