Veganske Broccoli og Kartoffel Curry Opskrift

Dette er en hurtig og nem vegetarisk og vegansk curryopskrift med broccoli og kartofler kogt i en indisk krydret tomatsauce blanding med klassiske indiske krydderier, herunder garam masala , spidskum pulver, chili pulver og cayenne peber. Det er helt færdigt med et strejf citronsaft for at bringe alle smagene ud og få dem til at pope.

Med intet mere end grøntsager, kartofler og masser af indiske krydderier er denne enkle og sunde side skål vegetarisk, vegansk og glutenfri. Server det sammen med ris eller noget glutenfrit korn som quinoa eller kaniwa til et enkelt glutenfrit og vegansk måltid.

Hvad du skal bruge

• 2 tomater (hakket lille)
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk garam masala
• 1/2 tsk
• spidskommen pulver
• 1/2 tsk chili pulver
• Valgfrit: 1/4 tsk cayenne peber (hvis du kan lide lidt varme!)
• 1 spiseskefuld saflorolie (eller olivenolie)
• 1/2 løg (hakket)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 medium kartoffel (hakket lille)
• 1 hoved broccoli (hakket)
• 1 stænk citronsaft (frisk)
• Garnér: frisk hakket
• koriander

Hvordan man laver det

1. Først, ved hjælp af en stor gaffel, blandes eller blandes de hakkede tomater, salt, garam masala, spidskommen og chili pulveret helt sammen. Du kan også puree dem sammen i en fødevareprocessor, hvis det er lettere og hurtigere for dig, eller du kan bruge en mørtel og pistle, hvis du tilfældigvis har en stor nok.
2. Dernæst i en stor stegepande over medium varme opvarm safflorolie eller olivenolie og tilsæt hakkede løg, hakket hvidløg og hakkede kartofler, omrør for at kombinere og opvarme kartoflerne jævnt. Varm det hele sammen i 2 til 3 minutter, og tilsæt derefter i den hakkede broccoli. Hvis panden bliver for tør, kan du tilføje lidt vand efter behov. Varm i endnu 2 til 3 minutter.

1. Tilsæt tomat og krydderi blandingen til stegepanden, dæk derefter og kog i yderligere 6 til 8 minutter, omrør lejlighedsvis, eller indtil kartofler og broccoli begge er godt kogte igennem.
2. Når kartoflerne og broccolierne er godt opvarmede og kogte igennem, fjern panden fra varme og klem lidt citronsaft over karryen (dette hjælper smagspoppen endnu mere), og garnér derefter med en smule frisk hakket koriander.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	218
Total fed	4 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	69 mg
Kulhydrater	41 g
Kostfibre	7 g
Protein	8 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)