Denne creme brulee opskrift er virkelig let at lave. Creme brulee er en simpel vanilte, lavet med andet end æg, fløde og sukker sammen med en lille vanille.
For at lave creme brulee skal du bruge nogle varmebestandige retter kaldet ramekiner , vist på billedet her. Du har også brug for en creme brulee fakkel til karamellisere toppen af creme brulees, når du er klar til at betjene dem. Du kan endda få et creme brulee sæt, der indeholder lommelygten og ramekinerne.
Det følgende er den komplette creme brulee opskrift. For en trinvis demonstration, se Hvordan laver Creme Brulee .
Hvad du skal bruge
- 8 ekstra store æg
- 1/3 kop sukker (plus ekstra sukker til karamelisering)
- 1 tsk ren
- vanille ekstrakt
- 1 kop tung fløde
- 1 kop halv og halv
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 300 ° F.
- Adskille æggene . Vi bruger kun æggeblommer til at lave creme brulee. Du kan gemme hvide til andre opskrifter, som at lave en æggehvild omelet .
- Slå æggene med en visp i et minut eller to, indtil de er meget glatte.
- Tilsæt sukkeret og visp i ca. 2 minutter, eller indtil sukkeret er fuldt inkorporeret, og æggeblommer er en lys skygge af gul. Tilføj nu vanilje og visp indtil blandet.
- Tilsæt fløde og halv og halvt og pisk indtil blandet.
- Hæld forsigtigt æg- og flødeblandingen gennem en trådfilm i en anden skål. Afstrømning af vaniljen filtrerer ud eventuelle æggebiter for at sikre en god, glat konsistens.
- Fyld en stor stegepande med en tomme eller to varmt vand, og læg dine tomme ramekiner i panden. Vandet skal komme halvvejs op ad ramekinerne. Bagning af vaniljerne i et vandbad (kaldet bain-marie ) holder luften i ovnen fugtig og forhindrer creme brulees i at sprænge.
- Hæld forsigtigt vanilten i ramekinerne. Fyld alle ramekinerne ca. halvvejs, og læg dem så lidt op ad gangen. På den måde vil du ikke løbe tør for vanilter, før de er fulde.
- Overfør stekepanden til ovnen og bages i 35 minutter eller indtil kanterne af creme brulees er indstillet, men centrene glider bare knap, når du pudder panden.
- Fjern panden fra ovnen og lad creme brulees køle i vandbadet i 30 minutter eller så. Derefter fjernes creme brulees, placeres på en flad plade eller bakke, dæksel med plast og køles i mindst 4 timer op til natten over.
- Ca. 20 minutter før du er klar til at karamelisere toppe, fjern creme brulees fra køleskabet.
- Fjern forsigtigt enhver fugtkondensation på creme brulee toppe med et papirhåndklæde. Pas på, at du ikke tømmer dem.
- Stænk toppen af creme brulees med granuleret hvidt sukker. Sørg for at dække hele overfladen og hvirvel ramekinerne for at fordele sukkeret jævnt. Skud af overskydende sukker.
- Tænd din lommelygte og forsigtigt påfør flammen på sukkeret, og hold det konstant i bevægelse. Sukkeret vil begynde at flyde og derefter dreje karamelfarvet. Når en flot hård glasur dannes, er du færdig.
- Pop creme brulees tilbage i køleskabet i 10 minutter eller så, før du serverer dem, bare for at genopkøle dem, efter at de er blevet opvarmet af faklen.
- Du kan servere creme brulees ligesom de er, og de vil være helt lækre. Men et par friske bær og en dusting af pulveriseret sukker er en flot og elegant touch.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 336 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 12 g |