Denne super nemme og elegante opskrift på Pesto Salmon Pasta er perfekt til virksomheden. Planlæg det i din menu for ugen; har grillet laks steaks en dag og grill to ekstra, derefter køle, dækket, indtil du laver denne opskrift en dag eller to senere. Du kan også bruge laks, som du laver specielt til denne opskrift. Sæson laks, som du vil. Jeg foretrækker at bruge olivenolie, citronsaft, salt, peber og tørret basilikum.
Du kan bruge enhver lang pasta, som fettuccine eller linguine, i stedet for spaghetti. Du kan bruge nonfat halvanden i stedet for cremen og fedtfattig sur creme i stedet for almindelig creme fraiche. Men brug ikke begge nonfat versioner af disse mejeriprodukter, fordi teksturens opskrift ikke vil være rigtig. Det bliver for tyndt og kan blive kornet.
Jeg har lavet denne opskrift med varm røget laks i stedet for grillede laksesteg. Læg kun laks i bidder - brug ca. 1/2 pund - og tilføj til opskriften, når den er rettet. Jeg har ikke lavet det med dåse laks, men det ville fungere i en klemme.
Fordi skålen er så enkel, er den perfekt til underholdende, især hvis du er en begyndende kok. Denne pasta parabol smager ligesom meget mere end summen af dets ingredienser!
Serveres denne nemme og elegante fad med noget ristet hvidløgsbrød og en frisk grøn salat kastet med drue- eller kirsebærtomater og en enkel vinaigrette dressing.
Hvad du skal bruge
- 2 grillede laks steaks
- 1 (16 ounce) pakke spaghetti pasta
- 1 (12 ounce) beholder
- basilikum pesto
- 1 kop tung fløde
- 1 kop sur creme
- 1/2 kop revet parmesanost
Hvordan man laver det
- Fjern hud og knogler fra den kogte laks og bryd forsigtigt ind i store stykker. Sæt til side.
- Lad vand koge i en stor gryde over høj varme. Tilsæt salt til det kogende vand. Tilsæt pastaen og rør.
- Når du har tilføjet pastaen til vandet, pisker du sammen pesto, fløde og creme i en stor gryde. Opvarm denne blanding over medium høj varme i 3 til 4 minutter, omrør ofte med en wire whisk.
- Rør laksstykkerne i flødeblandingen med en træske og fortsæt med at opvarme over lav varme, og blandingen begynder at simre.
- Dræn pastaen, når den er kogt til al dente, og tilsæt lakseblandingen sammen med halvdelen af osten.
- Vend varmen under gryden til medium og kog, smør blandingen forsigtigt med tang, indtil spaghettien er belagt, og blandingen opvarmes grundigt. Serveres straks med den resterende parmesanost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 870 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 266 mg |
| Kulhydrater | 87 g |
| Kostfibre | 24 g |
| Protein | 54 g |