Char Siu-stegt svinekød hedder også grillet svinekød, dels på grund af dets rødbrune og let forkullede kig rundt om kanterne. Denne opskrift genoptrykes med tilladelse fra "Chinese Cookery Secrets: Sådan Cook Chinese Restaurant Food at Home" af Deh-Ta Hsiung .
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pounds svinekødfileter
- 2 spsk maltose (eller honning, opløst med lidt vand)
- Til Marinade:
- 1 spiseskebrune sukker
- 1 spsk gul bønnesauce
- 1 spiseskefuld
- lys sojasovs
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 1 spiseskefuld
- Hoisin sauce
- 1 spiseskefuld
- Østers sovs
- 2 spsk brændevin (eller whisky eller rum)
- 1 tsk sesamolie
Hvordan man laver det
- Skær svinekød i strimler omkring 1 (4 cm) tyk og 7 - 8 tommer (18-20 cm) lang, og marinér, dækket, i mindst 8 10 timer, vende lejlighedsvis.
- For at lave mad, forvarm ovnen til 450 Fahrenheit, og læg en ristning eller bagning tin fyldt med ca. 1 pint kogende vand i bunden. Tag svinestrimlerne ud af marinaden, afløb dem godt og reserver marinaden. Sæt spidsen af en S-formet krog igennem den ene ende af hver strimmel, og hæng derefter strimlerne på øverste rack i ovnen, så de dræber frit.
- Steg i 10 - 15 minutter, bast derefter med marinade, reducer varmen til / 350 Fahrenheit, og kog i yderligere 8 - 10 minutter. Fjern kødet fra ovnen, lad det køle af i 2 - 3 minutter, og stryg derefter strimlerne med maltose eller honningssirup og let brune dem under en medium varm grill i 4-5 minutter, drej en eller to gange.
- For at tjene, skære kødet over kornet i tynde skiver og lav en sovs ved at koge marinade og vand og dryppings fra bagningstoppen sammen i et par minutter, og spænd derefter i en sovsbåd.
- Serveres varmt eller koldt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 573 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 238 mg |
| Natrium | 854 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 81 g |