Sådan inficerer du destilleret spiritus derhjemme

Infuserende spiritus med smag er en fantastisk måde at eksperimentere med din egen personlige smag, skabe nye cocktails og gøre din drikkeoplevelse lidt mere interessant. Hvis du elsker at eksperimentere og nyde et DIY projekt eller to, er infusioner den perfekte måde at bringe det i dine drikkevarer.

Infusioner er både sjove og ubegrænsede. Det grundlæggende koncept for en infusion er at tilføje en enkelt smag eller en kombination af smagsstoffer til en destilleret ånd .

Det er meget nemt at gøre, hvilket kræver lidt tålmodighed og fantasi til tider. Efter nogle få succesfulde eksperimenter kan det blive en besættelse. Snart kan du tænke, hvad kan jeg gøre næste? eller hvad hvis jeg ...?

Vodka-infusioner er de mest almindelige, og de andre lette væsker ( gin , skyld , lys rom og tequila ) kan også bruges. Infuserende mørkere spiritus er lidt sværere, men det vil fungere, hvis du vælger den rigtige smag for at supplere væsken. Abrikos eller kirsebær brandy og kaffe-infunderet whisky er gode eksempler, der er meget nyttige i cocktails.

Saml dine forsyninger

Infusioner kræver et par grundlæggende forsyninger, og infusionsbeholderne kan bruges igen og igen. Det kræver ikke en stor investering, og det er muligt, at du allerede har alt hvad du behøver.

• Urter, krydderier eller frugter og grøntsager til smag
• Vodka eller anden destilleret ånd
• Mason krukker, infusion krukker eller enhver lufttæt krukke
• Kaffefilter, cheesecloth eller fine mesh filter

Vælg din spiritus og smag

Hver infusion begynder ved at vælge din væske, som vil sætte fundamentet. Ved at vælge et anstændigt mærke, der er glat og rent, tillader smagene at skinne. Den endelige infusion vil kun være så god som den væske du begynder med.

Hvis du eksperimenterer med en ny infusion, kan du bruge en billigere flaske for ikke at spilde penge eller god sprit.

Når du regner med en stor infusionsopskrift, kan du altid opgradere væsken i næste batch.

Dernæst skal du vælge dine smag. Urter, krydderier og frugter er almindeligt anvendt til infusioner. De mest populære infusioner er frugtbaserede, men du kan bruge din fantasi til at skabe nogle fantastiske kombinationer med unikke ingredienser.

For de bedste resultater, brug kun friske ingredienser. Tørrede krydderurter og krydderier er undtagelserne og de fleste gør gode infusioner.

Forbered dine aromastoffer Ingredienser

Sund fornuft vil guide dig i forberedelsen af ​​mange af dine infusionsbestanddele. Du vil skære frugter og grøntsager, så de passer i din krukke og fjerner uønskede dele. Du behøver ikke nødvendigvis at fjerne skind, men kan hvis du synes det er bedst. For det meste er et par stykker og en god skylning under koldt vand alt, hvad der er nødvendigt.

• Bær: Vask og lad hele. Mål skindene på hårdere bær som kirsebær.
• Ananas, Mango og lignende Frugt: Vask og skær i stykker. Fjern pits fra stenfrugter som abrikoser. Du kan hudfrugter, hvis du vil.
• Jordbær og Citrusfrugt: Vask og skiv tyndt eller brug citroner og appelsiner (perfekt til at tilføje en accent smag til komplekse infusioner).

• Vanillebønner: Vask og skære i længderetningen. Bønnerne er dyre, og du kan komme væk med en enkelt bønne, men det kan være nødvendigt at øge infusionstiden.
• Urter: Skyl og brug hele (stængler og alle), fordi det gør det lettere at udstyre dem. Tørrede urter kan også bruges.
• Peber: Vask og lad hele eller halveres. Fjern den hvide membran af hot peppers for at reducere krydderi, da det er her, hvor størstedelen af ​​capsaicin ligger . For at gøre det lettere at spænde, fjern også frøene.
• Hvidløg: Brug hele fedter, fjerne lagene af huden.

Start Infusing

1. Vælg en ren, lufttæt krukke; Quart Mason krukker fungerer godt. Du vil måske også dele din spiritus i mindre krukker og eksperimentere med nogle få infusioner på én gang.
2. Vask ingredienserne, skære dem om nødvendigt, læg dem inde i krukken, og fyld det med væske.

1. Rystes krukken et par gange og tæt forsegles med et låg.

Tip: Anbring maskeringstape på hver krukke for at lave noter om ingredienser, datoer og andre tilpasninger, så du ved hvad der virker, og hvad der ikke gør. Blåmalerens tape er fantastisk til midlertidige etiketter og vil ikke efterlade en klæbrig rester på dine krukker.

Anbefalede infusionstider

Opbevar infusionen på et køligt, mørkt sted og ryste det 3 til 5 gange hver dag i infusionens varighed. I gennemsnit skal ingredienserne forblive i væsken i 3 til 5 dage, selvom dette vil variere.

Nogle af dine mere intense smagsstoffer behøver kun 3 dage; mindre intense smag bør forblive i krukken i en hel uge eller mere. Lav en smagsprøve regelmæssigt for at se om smagene er til din smag.

Brug disse tider som en generel vejledning for at måle, hvor længe du måske skal forlade ingredienserne i en krukke. Foretag altid en smagstest, indtil infusionen har den ønskede smag.

• 1 til 2 timer: Hot peberfrugter. Test det ofte, da forskellige peberfrugter smelter hurtigere end andre, og ånden kan let blive brændt og ubehagelig.
• 3 til 4 dage: Intense smagsstoffer som basilikum, kanel, agurk (3 dage, hudløs), dill, hvidløg, grapefrugt , citron, lime, mild peber, mynte, appelsin , oregano, tarragon, timian og vanillebønne.
• 1 uge : Moderate smag såsom æble, brombær , blåbær , cantaloupe og andre meloner , kirsebær, lavendel, mango , fersken , hindbær , rosmarin og jordbær .
• 2 uger: Mild smag såsom ananas , ingefær og citrongræs.

Afslut din infusion

Når din infusion har nået sin højeste smag, skal du fjerne smagsstoffer. Brug en fin maskeringsfilm foret med osteklange eller et papirkoff filter til at sprede væsken i en anden ren krukke eller skål.

Du kan returnere infusionen til sin originale krukke eller flaske, hvis du vil, bare sørg for at rengøre det grundigt først. Opbevar den færdige infusion, som du ville have anden væske. Fordi dette er en straight flavor infusion, og du ikke tilføjer sukker eller andre ingredienser som du ville i en hjemmelavet likør , vil den have den samme holdbarhed som den oprindelige væske .

Kreative cocktails med dine infusioner

Lad dine kreative saft fortsætte med at flyde, når du beslutter dig for, hvad du skal gøre med din nye aromatiserede spiritus. Prøv en jordbær-kiwi vodka martini , en citrongræs-grapefrugt vodka tonic , eller en mynte-vanille bønne Moskva muldyr . Den spicier concoctions som hvidløg-habanero gør en utroligt blodig Mary .

Inspiration til dine infusioner

Det kan være svært at vide, hvor man skal begynde med infusioner, men vi har masser af ideer til at komme i gang. For eksempel kan du prøve en æble-pear gin eller en kakao-infunderet rug whisky . Begge er lækre, nemme og kan lave nogle meget interessante cocktails.

Det er også utroligt nemt at lave din egen kanel whisky til at erstatte noget som Fireball . Du skal blot placere et par kanelstikker i en flaske og blande det i et par dage. Du vil finde det at være meget renere og mere naturligt aromatiseret end de kanel whisky likører.

En anden ide er at tilføje endnu mere smag til enhver butikk købt flavored rum eller vodka. Et godt eksempel er at infusere rosmarin i en jordbærsmagasinet. Du kan også prøve en hurtig jalapeno-infusion i mango rum, fordi det også er en naturlig smagsparring. Bare husk på, at du ikke behøver at starte med en unflavored spiritus.

Dette er kun begyndelsen på de mulige infusioner, du kan oprette i din egen bar. Lad intet stoppe dig fra at eksperimentere og prøve nye smagsparationer i enhver væske du har lyst til at bruge. Du vil have nogle duds, det er sikkert, men når du kommer på tværs af en vinder, kan opdagelsen gøre undere for dine cocktails. Nyd processen, og vigtigst af alt, har det sjovt.

Vodka Infusion Opskrifter

Som du vil bemærke, er vodka den mest alsidige, og du kan komme op med et fantastisk udvalg af smagskombinationer. Den relativt smagløse profil af denne ånd gør den til en perfekt base for en række infusioner.

• Apple, Pear og Cinnamon Vodka - Dette er en fantastisk infusion til efteråret og kan bruges i mange af vores yndlings vodka-cocktails .
• Bacon Vodka - Ja, bacon vodka er en ting, og det kan bruges til at skabe nogle sjove cocktails. Når du lærer at bacon fedt vaske din vodka, giv whisky en prøve (der er en opskrift på det nedenfor).
• Candy Corn Vodka - Ikke sikker på hvad du skal gøre med alt det rester af candy majs fra Halloween? Lav din egen søde vodka, og bland så børnene af majscocktailen sammen.
• Hvidløg-Habanero Vodka - Pas på med denne infusion, da det er meget nemt at brænde det med habaneroen, og det kan blive ugrønt, før du kender det. For noget væsentligt mildere, prøv en hvidløg-basilikum vodka, det gør en fantastisk blodig Mary.
• Ginger Vodka - Hvis du ikke har oplevet ingefær vodka, gør dig selv en tjeneste og prøv denne infusion. Det er utroligt, og de fleste vodka-mærker har givet op på denne smag, så et af dine eneste valg er at gøre infusionen.
• Lavendel-Rosemary Vodka - Kombinationen af ​​lavendel og rosmarin er en af ​​de bedste. Brug denne infusion til at tilføje et blomstretryk til enhver vodka martini eller for at opleve dine yndlingsfjeder og sommercocktails.
• Spiced Pumpkin Vodka - Du vil have græskar vodka? Du har det. Det er en yndlings efterårsmagasin, og at lave din egen græskar-flavored vodka er en fantastisk måde at bruge op på kødet efter at have udskåret årets jack-o-lanterner.
• Vandmelon Vodka - En favorit til sommer, vandmelon vodka er masser af sjov. Du kan enten foretage en infusion eller vælge den fyldte vandmelon-mulighed, hvilket er fantastisk til en fest.

Husk også, at hvis du finder en aromatiseret vodka i butikken , kan du næsten altid gentage smagen med en hjemmelavet infusion. Dette giver dig mulighed for at bruge vodka-mærket efter eget valg som base og tilpasse smagen til din smag præcist.