Æggeboller gør en god snack, forretter eller tilsætning til et måltid. (Denne opskrift gør den tykkere æggetrøje, der er populær i de vestlige kinesiske restauranter. Spring Rolls og Mini Spring Rolls er en lysere og mere autentisk kinesisk rulle.)
Har du brug for råd om, hvordan man holder æggeboller ude for tørre eller for soggy? Følg disse enkle tips til at slå den perfekte ægrulle ud .
Hvad du skal bruge
- 1 pakke æggebladspakker (4 1/2 "ved 5 1/2")
- Til udfyldning:
- 1 pund frisk svinekød (eller grillet svinekød)
- 1 medium løg (skiver)
- 2 stilker selleri, skåret diagonalt
- 1/2 pund
- friske svampe , skiver
- 6 vand kastanjer (frisk hvis muligt), skåret
- 1/2 pund suey choy (Napa Cabbage), skåret tyndt, 1 tommer i længderetningen
- 2 grønne løg, terninger
- 1 pund friske bønnespirer
- Til svinekødsproduktionen:
- 1 tsk
- soya sovs
- 1 tsk ostersauce
- Salt og peber efter smag
- En smule (mindre end 1 tsk) majsstivelse
- Til sausen:
- 4 spsk vand
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 1/2 tsk sojasovs
- 2 teskefulde østerssaus
- Salt, peber, accent (hvis ønsket) efter smag
- 2 spsk majsstivelse blandet med 2 teskefulde koldt vand *
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- 2 til 4 kopper olie til fritning
Hvordan man laver det
Bland krydderi ingredienser sammen. Skær svinekød i tynde strimler, tilsæt krydderierne og marinér svinekød i mellem 10 og 15 minutter.
Mens svin marinerer, forberede grøntsagerne og sovsblandingen.
Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt olien til stegning . Når olien allerede er tilfældet, tilsæt selleri og løg og omrør frugt.
Smag og tilsæt salt og sukker, hvis det ønskes. Fjern fra wok.
Tilsæt svinekød til wok og kog indtil godt færdig (placér omslag på wok). Fjerne. Rengør wok og rør frugt separat svampe, vandkastanjer og bønnespirer . Tjek krydderierne under omrøring, steg bønnespirerne og tilsæt salt og / eller sukker efter ønske. Stir-fry suey choy, dækker og madlavning i ca. 1 minut, igen tilsætning af salt og / eller sukker, hvis det ønskes. Kombiner alle ingredienserne i wok. Træk om nødvendigt noget af saften fra grøntsagerne ud.
Tilsæt gravy, skubber grøntsagerne op mod siderne af wok for at danne en brønd i midten til sovs og rør om fortykkelse. Bland grundigt. Tilsæt grøn løg. Sæt påfyldningen til side for at afkøle inden indpakningen.
Indpakning: Bland majsstivelsen og vandet, og tilsæt langsomt vandet til majsstivelsen, indtil du har en "lim", som vil blive brugt til at forsegle wrapperne.
Hvis du vil pakke ind, skal du lægge æggebåndet med den korte (4 1/2 ") side lige foran dig. Dette bliver den tørre side. De to lange sider bliver kaldt sider 1 og 3 og den anden korte side direkte på tværs fra dig kaldes side 2. Anbring ca. 1 spiseskefuld i midten af omslaget, spred det ud, men ikke komme for tæt på kanterne. Brug fingerspidsen til at sprede en smule majsstivelse / vandlim langs kanter 1, 2 og 3. Fold over den tørre side, tag derefter side 2 og fold den over, så sørg for, at de to sider overlapper. Tryk let på siderne 1 og 3, så de er godt forseglede.
Friture: Når olien er klar, skub hver ægrulle forsigtigt ind i wok en ad gangen.
Friteret, indtil de er gyldenbrune, dernæst afløb på fryseholder eller papirhåndklæder. Opbevares på en bakke foret med friske papirhåndklæder, indtil det er nødvendigt. Æg rullerne bør ikke stables. Genopvar det ikke i ovnen, da det kan tørre æggelysene ud, men om nødvendigt genopvarme dem med lav varme i 10 minutter på hver side.
Serveres med sød og sur dipsaus .
* Om ønsket, i stedet for majsstivelse og vand kan du erstatte slået æg eller æggehvide.
** De fleste opskrifter bruger "konvolut" -metoden til indpakning. Jeg foretrækker denne metode: Det er ikke kun lettere at lære, men du kan sætte mere påfyldning i hver ægrulle, og rullerne har tendens til at være sprødere.
Sådan fryser ægroller
For flere madlavningstip, se Egg Roll Energizers .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 173 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 233 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 14 g |