Tyske Spice Cookies (Spekulatius) Opskrift

Spekulatius- cookies er traditionelle krydderier i Tyskland, selvom de i Holland (hvor de er kendt som spekulaas ) og USA, er tilgængelige hele året som "hollandske vindmøllekager".

Spekulatius er relateret til det latinske ordspekulum, der betyder "spejl". Da kagerne er dannet i en bas-relief udskårne træ skimmel, bliver et spejlbillede af formen cookien.

Denne enkle opskrift på tyske krydderkager har let at finde ingredienser til Stateside h ausfrau . Lav spekulatius-kager i traditionelle forme eller rul dejen og skær med kiksskærere, men lad smagen sidde over natten før du ruller, skærer og bage.

Hvad du skal bruge

• 1 1/4 kops sukker
• 1 spiseskefuld
• vaniljesukker
• 7 ounces smør (stuetemperatur)
• 2 store æg (stuetemperatur)
• 4 1/4 kopper universalmal
• 1/2 tsk bagerens ammoniak (eller 1 1/2 tsk bagepulver, enkeltvirkende eller dobbeltvirkende)
• 1/4 tsk salt
• 1 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk skovhøns
• 1/4 tsk jorden kardemomme

Hvordan man laver det

Lav dejen

1. I en stor skål, creme granuleret sukker og vaniljesukker med smør til godt kombineret. Slå i æg, en ad gangen.
2. Sigt eller visp sammen mel med bagerens ammoniak eller bagepulver, salt, kanel, nelliker og kardemomme. Rør til cremeformet blanding, indtil den danner en stiv dej.
3. Skab dejen i en kugle, dække den med plastfolie og køle i 2 eller flere timer (natten over er bedst).

Skab kagerne

1. Olie og mel en spekulatius skimmel. Tryk ud af alt overskydende mel.
2. Rul en dejbold-størrelse dej mellem dine let blomstrede hænder i en ægform. Tryk dejen i formen, fylder alle sprækker.
3. Brug en skarp kniv eller et stykke køkkengarn til afskæring af overskydende dej, så dejen er flush med skimmel. Tryk på formen på tælleren for at frigive cookien, eller brug en skarp kniv til at starte frigivelsen af ​​cookie.
4. Sæt forsigtigt kagen på et kiksplader og gentag med resten af ​​dejen.
5. Hvis denne proces bliver for stor, eller hvis du ikke ejer nogen formstøbning, skal du smøre dejen 1/8 tommer (2 til 3 ml) og klippe ud cookies ved hjælp af dine favorit kiksskærere.

Bag kagerne

1. Bag i en ovn opvarmet til 350 F i 10 til 12 minutter eller indtil cookies brune lidt rundt om kanterne.
2. Disse cookies kan indrettes som konventionelle sukkerkager, men de gammeldags skimmeltryk bør ikke overskygges, og deigens sarte smag skal ikke maskeres.
3. Opbevar afkølede cookies tæt dækket. På grund af krydderierne bør de holde lang tid.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	33
Total fed	2 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	14 mg
Natrium	19 mg
Kulhydrater	3 g
Kostfibre	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)