Tænk på din indtryk af tysk mad som stodgy
Tyskland er et land fuld af kulinariske lækkerier. Beliggende midt i Vesteuropa er det på samme breddegrad som Newfoundland, hvilket betyder, at sommernetterne er lange og indbydende, når vinteren er kold og sne.
Mad på Center of Celebrations
Den kristne kalender er et kort for tyske sociale arrangementer, og der sker altid en fest sted med mad specialiteter, gaver og hjemmelavet underholdning.
Hyggelige samlinger med mad og drikke er essensen af tysk g emuetlichkeit (komfort og hygge).
Tro ikke på alt hvad du hører om tysk mad
Tyske retter er ofte blevet mærket som stodgy og fedtholdige, hvilket kan tilskrives manglen på sort i landdistrikterne tyske landskab indtil de sidste 200 år.
Men Tyskland har nydt godt af en tæt tilknytning til Italien og Frankrig og vedtog mange af deres krydderier og madlavningsmetoder, altid med et tysk twist.
Tyskt køkken varierer efter region
Regionale køkkener varierer alt efter geografi (bjerge, sletter og hav er alle repræsenteret) og deres nærhed til vandveje, hvor transport og handel historisk fandt sted.
Gamle verdensteknikker til madbevarelse ved saltning, rygning, hærdning eller pickling er stadig en fælles måde at forberede fisk, kød og grøntsager på. Bare kig på de populære retter af matjes (syltede sild), sauerbraten ( roastbiff kurvet i eddike og vin) eller surkål, og du finder gamle kogemetoder, der stadig er i brug i dag.
Hvad er de ældste tyske fødevarer?
I forhistoriske tider var tysk billet sandsynligvis kedelig. I modsætning til Middelhavslandene begrænsede vækstsæsonen dem til tidlige former for hvede, byg og græsarealer til husdyr.
Får, køer og geder blev brugt til mælk, smør og ost og lejlighedsvis kødprodukter, der blev serveret oftest under fester.
De tidligste krydderier var persille, selleri og dill, som du stadig ser brugt i dag. Romerne introducerede frugttrædyrkning og vinmarker.
Havre og rug blev også tilsat til dyrkning, da landbrugsmetoder blev mere sofistikerede. Områderne omkring Köln var specielt rige på eksotiske krydderier og mad på grund af sin powerhouse status som handelsby.
Moderne tider
I dag falder tyskerne stadig tilbage på deres rige arv, der serverer vildtlevende vildt, lam, svinekød og oksekød med gamle og nye måder at forberede dem og deres sidevarme på.
Populære krydderier er sennep, peberrod og enebærbær, som fx findes i Luneburger Heath. Alligevel har moderne tyske kokke begyndt at skabe nyere, lettere billetpris, der omfatter traditionelle fødevarer i deres menuer.
Sjov statistik
- Schweizerne har den højeste per capita forbrug af chokolade i verden på over 22 pund om året.
- Tyskland drikker ikke længere den mest øl i verden. I 2004 rangerede den tredje bag den tjekkiske republik og irland med 116 liter pr. Person om året (USA rangerede 13. med 82 liter pr. Person.
- Hasselnødder er blevet brugt i Tyskland i mere end 11.000 år, ifølge arkæologiske pollenundersøgelser. Har de også Nutella?
- Et aspargesfelt var ofte en værdifuld del af en kvindes dowry i tidligere århundreder.