Ordet tikka betyder bit, stykker eller bidder på indisk. Kylling Tikka er en let at lave mad, hvor kyllingebunker marineres i specielle krydderier og derefter grilles på spyd. Dette er en af Indiens mest populære retter. Kylling Tikka kan også laves i Kylling Tikka Masala, hvor grillede kyllingestykker tilsættes til en velsmagende sovs.
Traditionelt bages kylling tikka i en lerovn, der hedder en tandoor, som i grunden gør denne opskrift en udbenet kyllingversion af den indiske parabol tandoori kylling. Da de fleste af os ikke har tandoor, ved hjælp af en grill eller ovnen er et godt alternativ.
Du skal planlægge dig, når du laver denne skål, da kyllingen skal sidde i yoghurt og krydder marinade natten over. Hvis du bruger træspidser, skal du sørge for at suge dem i 10 minutter i vand, før du springer kyllingen (det holder træet brændt). Nyd denne kylling tikka med varm naan, eller brug til at lave kylling tikka masala.
Hvad du skal bruge
- 1 kop fint hakkede friske koriander (koriander) blade
- 2 spsk. ingefær pasta
- 3 spsk. hvidløg pasta
- 3 til 4 spsk. garam masala
- 6 peberkorn eller 2 tørrøde chili
- 1/2 tsk. orange mad farve
- 1 kop frisk usødet yoghurt (bør ikke være sur)
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Hudløs og udbenet kyllingebryst eller lår, skåret i 2-tommers klumper
- 1 stor løg, skåret i meget tynde ringe
- 3 spsk. friskpresset lime eller citronsaft
- Lime eller citron kiler til garnering
- 1 tsk. chaat masala (til rådighed mest indiske dagligvarer)
Hvordan man laver det
- Slib den hakkede koriander (hold nogle til side til garnering) og alle andre marinade ingredienser (undtagen yoghurt) til en glat pasta i en fødevareprocessor.
- Hæld kryddersammensætningen i en stor skål og tilsæt yoghurt. Bland godt. Tilsæt kyllingstykkerne og bland godt. Dæk skålen og afkøles. Tillad at marinere natten over.
- Træk kyllingen på spyd og hold dig klar.
- Forvarm ovnen eller grillen til medium høj (400 F / 200 C).
- Placer spydene på grillen eller i ovnen med en bakke under for at fange drippings. Steg åben indtil kyllingen er brunet på alle sider og øm, ca. 12 til 15 minutter.
- Fjern fra skewers og læg kyllingen på en plade.
- Læg løgringe i en separat skål og klem limejuice over dem. Stænk chaat masalaen over og bland godt, så løgene er fuldt overtrukne.
- Garnér kylling Tikka med disse løgringe og server med naan.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 506 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 355 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 50 g |