Hvordan man estimerer mængden af kylling du skal bruge for hver person
Det er nemt at lave mad for meget eller for lidt kylling, især hvis du fodrer gæster og du ikke kender deres spisevaner. Du kan også have svært ved at beregne mængder, hvis du laver mad til mange flere eller færre mennesker end normalt. En bred vifte af grøntsager og sidevarme kan også gøre en forskel i, hvor meget protein du serverer.
Ifølge American Heart Association er en serveringsstørrelse af kød eller fjerkræ 3 til 4 ounces, eller om størrelsen af en computermus eller kortspil.
Nogle mennesker er tungere kød-spisere end andre, så hvis du ikke er sikker, skal du fejle på siden af mere. Overvej også om du vil have rester til sandwicher, snacking eller efterfølgende måltider.
Hvis du fodrer børn, skal du tillade ca. 1 ounce kogt kylling til børn i alderen 1 til 6 og ca. 2 til 3 ounce for børn i alderen 7 til 10. For en gennemsnitlig familie på fire planer du på ca. 1 kilo kylling (uden knogle eller hud).
Følgende er nogle gennemsnit for specifikke kyllingestykker, men husk på, at kyllingernes størrelse kan variere meget. For eksempel kan nogle udbenede kyllingebryst halvdele veje så meget som 12 ounces! Hvis du ikke kan finde mindre kyllingebryst-4 til 5 ounce, skal du muligvis skære de store vandret for at gøre to serveringsstørrelser. Eller skære de større kyllingebryst i mindre strimler. Fyldte kyllingebryst, såsom kylling cordon bleu , er bedst lavet med 6 ounce kyllingebrysthalvdeler.
Kogt udbenet kylling
For hver voksen regner med at have ca. 4 til 5 ounce kogt kylling. 10 ounce ubehandlede udbenede kyllingebryst giver ca. 6 1/2 ounce kogte, mens 10 ounce ubehandlede udbenede kyllinglår giver ca. 5 ounce kogte.
Split Kyllingebryst
En pakke med fire split kyllingebryst (med knogle og hud) vejer omkring 2 1/2 til 3 pund, og hver vil give ca. 6 til 8 ounce kød.
Kyllingelår
Kyllingelår på benet kan variere lidt i vægt. Den gennemsnitlige pakke med fire kyllinglår vil veje ca. 1 1/2 pund. Et kyllingelår vil give ca. 3 ounce kød (uden hud eller ben), så for store kødædere, regner med to lår pr. Person. For børn og lettere ældre skal 1 lår pr. Person være nok.
Kylling Trommestikker
En gennemsnitlig trommestik vejer ca. 4 ounces, med ca. 1 1/2 ounce kød (uden hud eller ben). Planlæg på to tromler pr. Person eller mere til store spisere. En tromle skal være nok til børn under 6 år.
Hele Kyllingeben
Et helt kyllingeben er i det væsentlige en tromle og et lår. Et helt kyllingeben giver ca. 4 til 5 ounce kød (uden hud). Fire hele kyllingeben skal være mere end nok til en gennemsnitlig familie på fire.
Kyllingevinger
Hvis kyllingevinger er den vigtigste forretter eller hovedret, bør du planlægge på ca. 4 til 6 hele vinger (8 til 12 stykker) for hver person. 6 hele vinger i gennemsnit vejer ca. 1 til 1 1/4 pund. Hvis du serverer mange flere appetitvækkere sammen med vingerne, skal 2 til 3 hele vinger være nok for hver person.
Hele Kylling eller Cornish Hens
En hel 3 til 4 pund kylling vil fodre 4 til 6 personer, alt efter alder og appetit.
For Cornish game høns, som er meget små kyllinger, regnes med en lille (1,25 pund) game høne pr. Person eller halvdelen af en større (2 pund) spilhøne.
Sikker madlavning
Der er mange ting, der kan påvirke stekningstiden for fjerkræ, fra ovnens nøjagtighedsproblemer og et folietelt til farven på den stegepande, du bruger. Denne artikel giver tips til madlavning af en hel kalkun eller kalkunbryst sammen med nogle grundlæggende sikkerhedsretningslinjer for fyldning og madhåndtering.
En hel kylling er mindre og tager mindre tid at stege, men temperaturretningslinjerne er ens. Denne kylling tid og temperatur guide indeholder sikkerheds tips og tider til specifikke kylling størrelser.
Dette temperaturkort indeholder sikre madlavningstemperaturer for kød, fjerkræ, fyldstoffer, æg og rester. Det giver også vigtige retningslinjer for at holde varm mad varm og kold mad kold.