Hele stegt kylling fyldt med en brødsmulningspulver krydret med timian og persille. Kyllingen er belagt med lidt smør og krydderier og derefter stegt til perfektion med den salte fyldning.
Ved stegning af en fyldt kylling er der nogle sikkerhedsmæssige overvejelser. Kontroller altid temperaturen i midten af fyldningen og opbevar ikke fyldningen i kyllingen. Fjern det til en lav opbevaringsbeholder og køle den (og eventuelle rester) inden for 2 timer efter tilberedningen. Se tips og variationer for mere om sikkerhedssikkerhed.
Hvad du skal bruge
- Kylling:
- 1 roaster kylling (ca. 4 pund)
- 1 spsk smør (smeltet)
- Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
- Valgfri: friske urter
- Valgfrit: 1 spiseskefuld koldt smør (skåret i små stykker)
- Fyld:
- 1/2 kopløg (hakket)
- 1/4 kop smør
- 1/2 tsk tørret blade timian (smuldret)
- 2 spiseskeferske persille (hakket) eller 2 teskefulde tørrede persilleflager
- 2 kopper bløde breadcrumbs
- 1 æg (slået)
- 1/3 kop mælk
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 F (190 C / Gas 5). Læg en stegepande med folie og sæt et stativ i gryden.
- Gnid kyllingen hele tiden med ca. 1 spiseskefuld smeltet smør. Hvis du har nogle friske urter, skal du tage lidt under huden sammen med små stykker koldt smør.
- I en stegepande eller sautpande over lav varme smelter 1/4 kop smør; Tilsæt hakket løg og selleri; kog, omrør, i ca. 5 minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt og selleri er sprødt-ømt. Tilsæt timian, persille og brødkrummer . Tilsæt ca. 1/4 kop mælk og omrør for at blande. Smag og krydre med salt og peber, inden du lægger ægget i. Rør i det slagne æg og nok ekstra mælk til at gøre dressingen fugtig.
- Skyll fyldningen løst ind i kyllingens hulrum; tæt ved at sy med garn eller dække hulrummet med et stykke folie eller hæl af brød. Placer kyllingen, brystsiden op, på stativet i stegepanden.
- Steg i den forvarmede ovn i ca. 60 til 70 minutter, basting flere gange. Den indre temperatur på den tykkeste del af låret og i midten af fyldningen skal nå den minimale sikre temperatur på 165 (73,9 C).
- Lad kyllingen stå i ca. 15 minutter før skæring.
Tips og variationer
- Fjern aldrig fyldet fra kyllingen, før det har nået den sikre temperatur på 165 (73,9 C). Kyllingen skal koges, indtil fyldningen kommer til den temperatur, selvom kyllingstestene registrerer 165 (73,9 C) eller derover.
- Fjern fyld til en serveringsskål efter at kyllingen har hvilet.
- Opbevar afkølede rester i køleskabet i små beholdere.
- Brug rester inden for 3 til 4 dage.
- Opvarmning af rester til mindst 165 (73,9 C).
- Udskift timian med fjerkræ krydderier, til smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1480 |
| Total fed | 84 g |
| Mættet fedt | 30 g |
| Umættede fedtstoffer | 31 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 130 g |