Corpus Christi Salat er en festlig kombination af de frugter og grøntsager, der kommer i sæsonen i Central Mexico forår og tidlig sommer. Det følgende er en grundlæggende opskrift, men tøv ikke med at ændre den for at udnytte de elementer, der er sæson, hvor du bor, fuldt ud. Sørg for at alle ingredienserne er friske, dog hoppe over dåse og frosne ting, når du laver denne lækre og dekorative salat!
Vidste du? Fejren fra Corpus Christi er en romersk-katolsk højtidelighed, der er blevet fejret i Mexico siden 1526. Den har ingen fastsat dato, da den afhænger af påskedagen (en bevægelig fest), men falder altid på en torsdag i slutningen af maj eller tidligt til midten af juni. Det er en dag med religiøse processioner gennem gaderne, og da det kommer på tidspunktet for de første forårshøst, var det traditionelt en vigtig lejlighed for landmændene at bringe deres frugter og grøntsager til at sælge på pladsen omkring den lokale kirke. Navnet på denne salat fremkalder denne mexicanske tradition.
Hvad du skal bruge
- 1 lille øre af ømme hvid eller gul majs
- 1 lille
- calabacita eller andet
- sommer squash (såsom courgette)
- 1 lille agurk
- 1 rødt æble
- 1 fersken
- 3 spsk friskpresset
- Mexicansk limejuice
- 1 avocado
- ¼ af en lille lilla løg
- 6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 4 spiseskefulde
- æbleeddike eller vineddike
- ½ tsk salt
- ¼ tsk jord sort peber
Hvordan man laver det
Klargør frugterne og grøntsagerne: Skær kernerne af majs af kålen med en skarp kniv. Hvis kernerne er skarpe og meget ømme, brug dem rå. Hvis ikke, kog dem i bare et par minutter, indtil det er knap blødt; undgå overcooking.
Squashen kan helt sikkert bruges rå. Skær det, unpeeled, i runder eller pinde.
Skræl agurk og skive eller skære det i småbiter.
Du kan skrælle æblet og fersken, hvis du vil, men efterlade huden på kan tilføje attraktiv farve til din salat. Skær frugten i små stykker eller skiver på højst ½ tommer. Læg klumperne eller skiverne i en skål og tilsæt limejuice Kast så alle frøets overflader bliver badet i saft. Brug tang eller en skåret sked for at fjerne frugten, efterlad overskydende limejuice i bunden af skålen.
Skær avocado halvt og fjern frøet. Skær avocadokød i kuber. Placer kuberne i skålen med limejuice og smør forsigtigt, så alle overflader af avocado kommer i kontakt med saften. (Formålet med dette trin er to gange: lyse smagen af frugt og avocado og forhindre disse ingredienser i at blive brune på grund af kontakt med luften.)
Tynd skiver løgene. Skær hvert skive i ca. fire dele. Anbring den skærede løg i en sil og skyll kort under vandhanen. Dræn godt og klappet tørt med et papirhåndklæde.
Arranger alle de tilberedte frugter og grøntsager i et attraktivt mønster på en stor plade eller på individuelle salatplader. Tag dig tid og sjov med dette trin; de smukke former og farver af ingredienserne vil hjælpe dig med at skabe en salat, der er lige så glædeligt for øjnene som smagsløgene.
Lav dressingen: Kombiner olivenolie, eddike, salt, peber og eventuelt resterende limejuice i en krukke eller anden beholder, der har et tætsluttende låg. Læg låget på og skak kraftigt, indtil forbindingen er blandet godt. Hæld lidt af dressingen over hver portion salat ved serveringstidspunktet.
Variationer på Corpus Christi Salat:
Ud over eller i stedet for de frugter og grøntsager, der er nævnt i den grundlæggende opskrift, skal du prøve at drage fordel af noget produkt, der er i sæson i din region. Prøv Corpus salat med skive pærer, halverede druer, små ærter (rå eller knap kogte), vilde bær osv.
Server din lækre Corpus Christi Salat på salatblade eller en seng med fint hakket salat.
Hvis din Corpus Christi Salat skal serveres på et sted, der gør kunstnerisk præsentation for svært (f.eks. Ved picnic, sammenkørsel i andres hus osv.), Læg alle ingredienserne bortset fra dressing sammen i en stor skål. Rør, tilsæt dressingen lige før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 456 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 6 g |