Gå gennem nogen af gadenes messer i Tyskland, og du vil blive mødt af duften af småtyske Donuts kendt som schmalzkuchen (bogstaveligt talt "lard kage"). Disse dejlige kager er lavet med en citron- og vanilje-flavored gærdej, der er stegt i gyldne puffer. Fordi dejen ikke indeholder sukker (jeg har inkluderet 3 spiseskefulde sukker i min opskrift), sænker sælgerne konfektions sukker over de varme fedtkager.
Disse donuts er traditionelle på vintertidsfestivaler, især i Nordtyskland, og nu kan du gøre dem hjemme til familien. Spis dem inden for et par timers stegning, fordi de som de fleste hjemmelavede donuts hurtigt bliver forældede.
Hvad du skal bruge
- 1 5/8 kopper / 250 g alt formål mel (plus ekstra)
- 1/2 kop / 125 ml mælk (varm)
- 1 tsk aktiv tørret gær
- 2 spsk / 40 g sukker
- 1 stort æg (stuetemperatur)
- 1 spiseskefuld
- vaniljesukker (eller et andet spisesukker)
- 2 spsk smør (stuetemperatur)
- 1 1/2 tsk citron
- citronskal
- 1/4 tsk salt
- pynt:
- Flormelis
- 2 tommer olie (til dybfedtstegning)
Hvordan man laver det
- Placer alt mel i en skål og lav en brønd i midten. Hæld den varme mælk i brønden, drys gæren ovenpå og tilsæt en kniv af sukkeret. Rør mælken lidt, så dækk med et rent køkkenhåndklæde og lad det stå i 10 minutter.
- Når mælkeblandingen begynder at skumme, tilsæt ægget, resten af granuleret sukker, vaniljesukker, smør, citronskal og salt. Bland med en stor ske eller på blanderen med en dejkrog, indtil dejen kommer sammen for at danne en bold. Tilsæt lidt mere mel, hvis det er nødvendigt.
- Knead dejen, indtil en blød, glat kugle kan dannes. Smør eller olie bolden, læg i en lille beholder og lad op, dækket, i 20 minutter eller så. Dejen vil ikke have steget markant.
- Smør let et skærebræt og klapp dejen i et rektangel. Rul ud til 1/2 tommer / 1 cm tykt. Ved hjælp af en pizza cutter eller bænk kniv, om muligt skære dejen i rektangler (eller diamanter), omtrent 1x1 1/2 inches / 2x3 cm store.
- Opvarm 2 tommer olie i en lagerpande eller anden stor dyb gryde. Der bør være en anden 2 inches clearance over det.
- Hvis du bruger en fedtfrit fritureapparat , skal du følge producentens anvisninger. Olien skal opvarmes til 365 grader F. Brug et dybfedtstegtermometer til at kontrollere.
- Steg doughnutsene i 4 til 5 satser i 1 1/2 minutter eller indtil undersiden bliver gyldenbrun. Drej dem (kun en gang!) Og steg i yderligere 1 1/2 minutter indtil gyldenbrun på den anden side. Fjern fra varmt fedt og afløb på papirhåndklæder eller brunt papir (købmandspapir).
- Sigt konfekture sukker over toppen og spis mens det stadig er varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 30 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |