Med sundhed bevidsthed på et sådant højdepunkt i disse dage, gør mange mennesker ikke fryse mad. Men nogle gange er stegt mad bare det, du vil have! Hvis du vil forbruge kalorierne, skal du sørge for, at maden er perfekt stegt med disse dybfedtstegningstips.
Dybfrit stegning er en tørvarmekogningsmetode . Jeg ved, at det lyder mærkeligt, men det betragtes som tørt, fordi der ikke bruges vand, i modsætning til polning, mikrobølgeovne eller simmering.
Sådan gør du det:
- For at starte, vælg din madolie forsigtigt. Olier med høje " røgpunkter" , med andre ord, dem, der ikke bryder ned ved dybfritemperaturer , er bedst. Jordnøddeolie, saflorolie, solsikkeolie og rapsolie er nogle gode valg.
- Vælg en dyb, meget tung stegepande til at stege med. Tilsæt olie til koldpanden, efterlader et hovedrum eller plads på toppen af panden, på mindst to inches. Dette giver en sikkerhedsmargin, når olien bobler op, når maden tilsættes.
- Sørg for, at den mad du skal stege er tør. Lad det sidde på papirhåndklæder eller belægge det i mel eller brød. Krummer er en god måde at sikre dette på. Lad den belagte mad sidde på et stativ i 20-30 minutter, så belægningen tørrer og sætter.
- Begynd opvarmning af olien over medium høj varme. Hvis du har et dybfedtstegtermometer, skal du bruge det! Den bedste temperatur er 350 til 375 grader F. Hvis du ikke har et termometer, er olien klar, når en 1 "kube hvidt brød faldt i oliebrune i 60 sekunder, at olietemperaturen vil være ca. 365 grader F.
- Overfyld ikke panden! Tilsæt forsigtigt mad, og lad masser af plads omkring hvert stykke, så maden vil tilberede jævnt. Hvis du tilføjer for meget mad på én gang, vil olietemperaturen falde, og fødevaren absorberer fedt i stedet for straks at skære.
- Se fødevaren omhyggeligt, når den koger, og reguler varmen om nødvendigt for at holde denne olietemperatur mellem 350 og 375 grader F. Når maden er brunet efter tidspunktet i opskriften, er den færdig. Fjern det med en slidsespoon eller en tung rustfrit stålsigt med et langt håndtag. Sæt det på papirhåndklæder for at afløb.
- Stegte madvarer kan opbevares varme i en ovn på 200 grader, indtil al mad er stegt.
- Olie og vand MIX IKKE! Hold vand væk fra den varme olie. Hvis du hælder vand på olien, vil blandingen eksplodere. Hvis olien røger eller brænder, skal den dækkes med et låg eller lågplade. Du kan bruge bagepulver til at lægge ud fedtbrande, men pas på, at du ikke spreder flammerne rundt.
- Jeg holder altid ildslukker i mit køkken, lige i tilfælde. Lær hvordan du bruger det nu, før du måske har brug for det.
- Genbrug ikke madolie. Nogle kilder siger, at du kan spænde det og genbruge det, men olien er allerede begyndt at bryde ned fra varmen, og uønskede forbindelser som transfedt er dannet. Lad olien køle helt og kassér derefter sikkert.