Disse hakkede tomater tager lidt mere tid til at "sætte op" end gøre helt skrællede tomater , men de færdige, næsten sauce resultater er en fornøjelse at åbne på en kold vinternat. Metoden nedenfor er fra Food in Jars af Marisa McClellan. Disse tomater blancheres hurtigt i varmt vand, skrælles, hakkes, koges lidt ned, hældes i krukker, dækkes og koges for at forsegle krukkerne. Processen tager lidt tid, men kræver ikke nogen specielle færdigheder. Alvorligt kan enhver med et overskud af modne tomater gøre det.
Bemærk: I næsten alle andre tilfælde kan jeg tænke på, jeg opfordrer til frisk citronsaft , når det kommer til konservetomater, du vil bruge flaskeflasker, fordi det har et standardiseret og konsistent syreniveau, som du vil holde tomaterne spiselige. Se flere Canning Safety Tips . Du vil måske også gerne tjekke denne liste over konservesudstyr . Til denne opskrift skal du bruge 6 pint krukker med forsegelige låg.
Hvad du skal bruge
- 10 pund tomater (modne, hele roma eller andre tomater med lavt fugtighed)
- 6 spiseskefulde citronsaft (flaske)
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde eller dåse kedel vand til kog. Mens vandet virker ved at koge, brug en skarp kniv til at skære en lille "x" i bunden af hver tomat. Når vandet koger, sæt tomatene i. Kog dem i ca. et minut, og løft dem derefter ud med en skåret sked. Sæt tomaterne direkte i en stor skål isvand eller på et stort bagplade, så de kan afkøles hurtigt.
- Så snart tomaterne er afkølet nok, så du nemt kan klare dem, skal du bruge en skarp parringkniv til at fjerne (og kassere) tomatskindene. Efter at have blancheret dem, skal skindene glide lige uden for meget travlhed.
- Hak tomaterne, reserver så mange af deres saft som muligt (jeg finder at sætte et skærebræt inde i et rimmet bagværk eller stegepande en god måde at fange alle saftene på). Sæt tomaterne og deres saft i en stor gryde og kog den. Reducer varmen for at opretholde en simmer og kog, omrør ofte, indtil de tykker op, ca. 30 minutter.
- I mellemtiden bringes vandet tilbage til kog, sæt krukkerne i dåseholderen og kog de tomme krukker i 10 minutter for at sterilisere dem. Sæt lågene ind separat, også i 10 minutter, for at blødgøre tætningsmidlet.
- Fjern krukkerne fra vandet (tøm eventuelt vand tilbage i gryden). Sæt en kedel vand på at koge. Mens vandet koger, sæt 1 spsk. flaske citronsaft i hver krukke. Fyld krukkerne jævnt med tomaterne (jeg finder en stor mundtragt, der er yderst nyttig til dette), hvilket giver 1/2 tommer hovedplads øverst på krukken. Tør kanterne af krukkerne rent og læg lågene og fælgerne på krukkerne, sæt krukkerne i dåseholderen og sænk dem i kogende vand i grydekandet eller anden stor gryde. Kog, med vandet kogende hele tiden, i 40 minutter.
- Fjern dåser fra deres vandbad og sæt dem på en tæller for at tørre og afkøle. Opbevar krukker på et køligt, mørkt sted, indtil de er klar til brug.
Ønsker du et overblik over processen? Se 10 nemme trin til Home Canning .
Vil du have hele tomater? Se hvordan man kan helke tomater .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 47 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |