Seco de Cordero - Peruviansk Lamb Stew med Kartofler

Seco de cordero er en lækker peruviansk lammegryn. Kryddet med aji peberfrugter , spidskommen og masser af koriander, lammet er braiseret i øl, indtil det er ømt og smagfuldt. Gul kartofler koge på samme tid og nyde den store smag. Denne opskrift kræver en aji amarillo peber , som giver skålen et traditionelt spark af spiciness, men du kan justere mængden af ​​varm peber til din præference. Serveres seco de cordero over ris i sydamerikansk stil .

Hvad du skal bruge

• 2 pund lammekød (skulder eller ben)
• 1/2 kop eddike
• 1 tsk spidskommen
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1 stor rødløg, hakket fint
• 1 aji peber (eller anden varm chili peber), hakket fint
• 4 spiseskefulde
• vegetabilsk olie
• 1 flok koriander
• 1 flaske øl
• 1 til 2 kopper kylling eller oksekød
• 5 til 6 mediumgul kartofler

Hvordan man laver det

1. Skær kødet i ca. 2 tommer kuber.
2. Bland eddike med hvidløg, spidskommen, 1/4 kop vegetabilsk olie og lidt salt og sort peber og hæld over kødet. Lad kød marinere ved stuetemperatur i 30 minutter til en time.
3. Purée cilantroen (stængler fjernet) med lidt vand i en blender eller fødevareprocessor, indtil du får en glat pasta.
4. Varm 3-4 spiseskefulde olie i en stor gryde eller stegepande på høj varme. Arbejde i 2 satser, brun kød på alle sider. Fjern kød på en plade.

1. Sænk varmen og tilsæt løg og aji peber til samme stegepande med venstre marinade. Kog til blød og duftende, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt kødet tilbage til stegepanden sammen med øl, cilantro og 1 kop kyllingestammen. Dæk og kog over lav varme indtil kødet er ømt, cirka en time.
3. Skræl og kvarts kartoflerne, og tilsæt dem til gryden. Fortsæt med at lave mad over lav varme, indtil kartoflerne er ømme, ca. 30 minutter mere, og tilsæt mere kylling bouillon om nødvendigt.
4. Server varm over ris.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1070
Total fed	72 g
Mættet fedt	21 g
Umættede fedtstoffer	38 g
Kolesterol	212 mg
Natrium	374 mg
Kulhydrater	36 g
Kostfibre	3 g
Protein	63 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)