Pasta frola er en vidunderlig dessert lavet med en cookie-lignende shortbread skorpe og dulce de membrillo (quince paste) påfyldning. Pasta frola er et andet eksempel på indflydelsen af italiensk mad på argentinsk og uruguayansk køkken - dets navn kommer fra det italienske ord for shortbreadskorpen, pasta frolla, der bruges til at lave italienske crostas ( syltetærter ). Fyldningen har udviklet sig til at matche sydamerikanske smag: normalt kvindepasta eller dulce de leche .
Der er et ordsprog i Argentina: Livet er ikke en pasta frola. ( La vida no es una pasta frola ). Læs mere om den filosofi og pasta Frola selv på bloggen Fra Argentina med kærlighed.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mel
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop sukker
- 1 stok smør (kølet)
- 1 tsk vanille
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 2 spiseskefulde mælk
- 1 kop dulce de membrillo (kvædepasta, hjemmelavet eller oplagret)
- 1/4 kop ananas konserves (valgfrit)
- 1/4 kop frøfri hindbær marmelade (valgfri)
Hvordan man laver det
- Bland de tørre ingredienser (mel, salt, bagepulver og sukker) sammen i en medium skål.
- Skær smørret i stykker, og bland smørret i tørre ingredienser ved hjælp af et konditori eller 2 knive, indtil det er godt blandet.
- Rør æg, æggeblomme og mælk sammen og tilsæt til melblanding, blend forsigtigt med en gaffel, indtil dejen kommer sammen. Knæ et par gange for at knap blande dejen, som ikke skal være for smuldret eller for vådt. Tilføj eventuelt en ekstra spiseskefulde af mel eller mælk.
- Sæt dejen i plastfolie og chill i mindst 30 minutter.
- Tilsæt dulce de membrillo (og ananas konserver og hindbær marmelade, hvis du bruger) til en lille gryde med 1-2 spsk vand.
- Varm over lav varme, omrør ofte, indtil blandingen er smeltet nok til at være glat og har en spredbar konsistens. (tilsæt lidt mere vand om nødvendigt). Fjern fra varme og lad afkøle lidt.
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør en 9 = unch tartpande med aftagelig bund.
- Rul ud ca. 3/4 af dejen på en floured overflade i en cirkel, der er stor nok til at rette bunden og siderne af tærskålen. Placer dejen i panden. Spild fyldet jævnt over dejen.
- Rul de resterende dej i en cirkel og skær tynde strimler af dejen med dem for at lave et gittermønster over toppen af tæren.
- Pensel tærten let med en ægvask (1 æg tyndt med 1 spsk vand), og bages til gyldenbrun (ca. 30 minutter).
- Stænk med pulveriseret sukker, hvis det ønskes, eller pensel med en abrikosglasur . Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 674 |
| Total fed | 52 g |
| Mættet fedt | 30 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 853 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |