Hvordan man identificerer en rigtig Yam
Yams bliver ofte fejlagtigt kaldt søde kartofler og omvendt, men det er faktisk to forskellige grøntsager. En sand yam er knolden i et tropisk vin og det er ikke engang fjernt relateret til søde kartoffel. Yams er en populær grøntsag i Latinamerika og Caribien markeder, men den ægte artikel kan være svært at finde i amerikanske butikker. Denne knol kan vokse over syv meter i længden.
Yams botaniske navn er dioscorea batatas.
Afhængigt af land og region kan det også kaldes en boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ame eller igname de chine.
Hvordan man identificerer en rigtig Yam
Ægte yams er oprindelige til Afrika og Asien, hvor de fleste dyrkes i Afrika, men der er over 150 sorter af yams tilgængelige over hele verden. Yams sælges for det meste i bidder forseglet i plastfolie - hvis du kan finde dem i USA overhovedet. De kan nå op til 150 pund, men de kan også være så små som din gennemsnitlige spud. Ægte yams har ru, mørk hud. Deres kød kan variere fra hvid til rødlig farve, men det er normalt hvidt.
Selv om du måske finder dåse grøntsager mærket som yams, er disse sandsynligvis ikke sande yams. Selv de "yams", der findes i friske råvarer, er købmandsforretninger sjældent virkelige yams. De er bløde søde kartofler, som er forskellige fra faste søde kartofler. Amerikanske købmænd begyndte at sælge disse hjemmelavede bløde kartofler som yams hundreder af år siden i et forsøg på at differentiere dem fra de faste søde kartofler, folk havde købt i årevis.
FDA har aldrig set sig i stand til at blive involveret i denne sag af fejlagtig identitet og afklare uoverensstemmelsen.
Real yams importeres. Din bedste chance for at finde den rigtige aftale er på specialitet og etniske markeder. Og ja, ligesom næsten alt andet i disse dage, kan du købe ægte yams online.
Yam valg
Vælg yams med ubesmittede, stramme, uberørte skind og fast kød.
Hvad virker en Yam smag?
Yams tendens til at være tørre end søde kartofler, og de er stivelse. De serveres ofte kogt og sprinkles med palmeolie i deres oprindelige Afrika, men de kan også steges, steges, grilles eller bages. I modsætning til søde kartofler er yams giftige, hvis de spises rå, men de er helt sikre, når de er kogte. Ægte yams kan generelt erstattes i enhver sød kartoffelopskrift.
Yam Storage
Opbevar friske ubehandlede yams på et køligt, mørkt, tørt sted i op til to uger. Må ikke nedkøles i køleskabet. Kogte yams kan opbevares kølet i to til tre dage. Pak dem i en lufttæt beholder, hvis du vil fryse dem og efterlade omkring en halv tomme af stuen. Du kan sikkert fryse yams i 10 til 12 måneder ved 0 F.
Ernæringsmæssige oplysninger
Ægte yams indeholder ikke så meget vitamin A og C som søde kartofler. De har høj kalium og fiber.
Nogle Yam Opskrifter:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Ginger Kylling og Yams
- Southern Peach Yam Bake
- Yam kiks
- Flere Yam Opskrifter