Denne meget enkle opskrift kombinerer den luksuriøse fedt af foie gras med tartness af æblebrandy. Det er en guddommelig kombination, der er sikker på at være en fest favorit.
Den billigere klasse B foie gras passer perfekt til denne opskrift. Du kan endda bruge den konserverede foie gras, selvom der er et bestemt tab i smag.
Hvad du skal bruge
- 8 Unge Friske Foie Gras - Grade B, skåret i 1-tommer stykker, vene fjernet
- 1/4 Cup Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 gram usaltet smør, stuetemperatur (blød)
- Salt og peber til smag
- Et brød brioche
- Et æble
Hvordan man laver det
- Opvarm en non-stick pan indtil den er meget varm. Tilsæt foie gras og saute i ca. 5 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle.
- Sæt foie gras i en fødevareprocessor, der er udstyret med skærebladet. Når processoren kører med lav hastighed, tilsættes langsomt brandy og blødgjort smør.
- Fortsæt med at blande, indtil det er en glat konsistens. Smag og tilsæt salt og peber til din smag.
- Sæt blandingen i en serveringsskål. Dæk med plastfolie og chill i køleskabet i mindst 2 timer.
- Skær din brioche i skiver og skænk det.
- Skær dit æble i kiler.
- Server din foie gras med brioche skiver og æble kiler.
For en mere elegant præsentation, brug en kage rørpose foran tiden for at hvirvle portioner på individuelle toasts.