Friske sorte øjne ærter og ris gør et godt hold i denne fremragende brasilianske madrestaurantskål - den brasilianske tilsvarende rød røde og bønner eller moros y cristianos .
Baião er en traditionel musikstil fra det nordøstlige Brasilien. Denne musik udviklede sig som en kombination af de oprindelige folks musik i den region og den af afrikanske og europæiske indvandrere (ligesom køkkenet!). Baião er også navnet på en folkedans fra denne region, og så navnet på denne skål betyder bogstaveligt "baiao (dans) til to".
Baião blev meget populær i midten af det 20. århundrede, og omkring dengang skrev et par musikere en populær sang kaldet "baião-de-dois", der blev forbundet med denne skål. Du kan læse mere om historien bag denne brasilianske skål og høre den meget smukke sang, der passer sammen med det, der passer til Flavours of Brazil.
Baião-de-dois er bedst, når det er lavet med friske sorte øjne, som kan være svært at finde, men er normalt tilgængelige i sektoren for frosne fødevarer. I Brasilien fremstilles denne skål ofte med tørret oksekød ( carne de sol ), men svinekød (bacon i dette tilfælde) er også populært.
Hvad du skal bruge
- 4 skiver bacon
- 1 medium løg, hakket
- 4 fed hvidløg
- 1/2 kop hakkede friske koriander, plus 1 spiseskefuld
- 2 kopper friske (eller frosne) sortøede ærter
- 2 kopper vand
- 1 1/4 kopper ris
- 1 kop grøntsager eller kyllingbestand
- Salt og peber efter smag
- 8 ounces røget mozzarella (eller almindelig helmelk mozzarella) ost
Hvordan man laver det
Groft hugge baconet og læg det i en tung gryde over medium varme. Kog til bacon er brunet og sprød. Fjern ca. 1/4 af baconstykkerne og læg til side for garnering.
Tilsæt den hakkede løg til gryden og kog den over medium varme i baconfedtet, indtil det er blødgjort. Tilsæt hvidløg og hakket koriander og kog i flere minutter mere, omrøring.
Tilsæt de sorte øjne ærter og vandet til gryden.
Dæk og lad dem simpere, indtil sorte øjne er ømme, ca. 30-40 minutter.
Når bønnerne er ømme, rør i risen og 1 kop grøntsager eller kyllingelager. Dæk og lad dem simre over lav varme, indtil ris er kogt. Kontroller jævnligt, og tilføj yderligere lager, hvis det er nødvendigt. Sæson med salt og peber efter smag.
Skær mozzarellaosten i 1 tommer kuber. Rør i skål lige før servering, så osten har tid til at smelte lidt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 554 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 658 mg |
| Kulhydrater | 77 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 26 g |