På græsk: παξιμαδάκια, udtalt pahk-see-mah-THAHK-yah
Du behøver ikke at dunk disse fabelagtige to gange bageskåle i kaffe, te eller mælk, men de er perfekte til det. Opskriften er for en stor mængde, og de holder godt, men for at få færre, skal du bare opdele opskriften. Da de ikke indeholder smør eller æg, kan de opbevares i lufttætte plastbeholdere (ikke køles) i flere måneder og frosne til længere opbevaring. Har venner over for kaffe? Server op en græsk tradition - paximathakia - men " biscotti " kan være lettere at sige.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ristet
- sesamfrø (jorden)
- 2 kopper appelsinjuice (frisk, spændt)
- 3 kopper olivenolie
- Juice af 2 medium citroner
- Ristet skræl af en citron
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 tsk jord kanel
- 3 spsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 kop vand (lunken)
- 18 kopper mel (universal)
Hvordan man laver det
For ingredienserne i brødene:
- Opløs sodavand i appelsinjuice.
- I en blandeskål kombineres olivenolie, kanel, appelsin og citronsaft med bagepulver, revet skræl, vand og sesamfrø.
- Slå på mellemhøje i 5 minutter, indtil den er grundigt kombineret, og olien og saftene adskilles ikke. (Hvis man blander for hånd, skal du bruge en visp og slå, indtil den er grundigt blandet.)
- I en separat skål, visp 16 kugler (4,4 pounds) mel med sukker og bagepulver.
- Tilsæt den tørre blanding langsomt til væsken ved hjælp af dejkrog eller en træsked.
- Knæ med hænder i skålen, indtil dejen holder sammen og vend på en floured overflade. Knead godt i 10 minutter, og tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er glat og blød. (Dejen bliver blødere og olierigere end andre kagedej.)
- Fordel dejen i 8 dele for at lave 8 små brød.
Forvarm ovnen til 390F (200C).
For hver brød:
- Knæl dejen til tæt (holder sammen tæt sammen) og danner den i en brødform.
- Klem sømmen sammen og form den til en brød, der er ca. 14 tommer lang og 1/2 til 3/4 tommer høj.
- Sæt sømmen nedad.
- Ved hjælp af en melet kniv (ikke serrated) skæres brødet næsten hele vejen igennem i 1/2 til 3/4 "skiver (se billede ).
- Placer brødene på et let olieret kakeblad eller bakke. Bages i 15 minutter ved 390F (200 C) 3-4 tommer over bunden af ovnen. Bunden skal være gylden og toppen skal lige begynde at brune.
- Fjern brødene fra ovnen og skær hele vejen igennem skiverne. Lad afkøle helt.
- Forvarm ovnen til 200-210F (ca. 100 ° C).
- Når du er grundigt afkølet, skal du sætte alle skiverne oprejst i en meget let olieret eller non-stick bage- eller stegepande. Bages ved 200-210F (100 ° C) i 1 1/2 til 2 timer indtil det er tørt.
Tips:
- For at skære sesamfrø, anbringes i et enkelt lag på et non-stick kiksplader eller stegepande og stege i ca. 10 minutter ved 400 ° F.
- For at male de ristede sesamfrø skal du bruge en lille mixer / helikopter, en kaffebønnekværn eller en mørtel og pistil.
- Fordi denne paximakaki er lavet uden æg og smør, kan de opbevares i flere måneder i lufttætte plastbeholdere og kan fryses. Lad afkøle helt inden opbevaring.
Alternativ: Orange Raisin Paximathakia Sluk sesamfrø og sukker, og tilsæt 1 kop solbær eller små sorte rosiner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 67 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 48 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |