Giv din grill et nyt spin
Rotisserie madlavning giver ingen respekt. De fleste grillproducenter vil fortælle dig, at du ikke rigtig skal bruge et rotisserie, fordi en grill med et låg gør det samme, giver lige rostning. Standardsynet med madlavning er at flytte varmen omkring fødevaren, ikke fødevaren omkring varmen. Disse fyre kan formentlig ikke fortælle forskellen mellem en god brisket-sandwich og en Big Mac.
Fordele
Der er så mange fordele ved rotisserie madlavning.
Kød er generelt saftigt, selvstødt og langsomt ristet. Selvfølgelig er der nogle forskelle mellem grillning og rotisserie madlavning, som du skal være opmærksom på. Det første sted at starte er med vejledningen til din grill. bortset fra det, husk at selvom en masse grillning sker over en meget varm brand, har du brug for meget mindre varme til rotisserie.
Udstyr
Med dit udstyr skal du have en Rotisserie vedhæftet fil til din grill. Jeg foreslår, at du får en god en med en kraftig motor. Der er et stigende antal griller, der kommer med rotisserie vedhæftede filer, og nogle har endda en særlig rotisserie brænder. Du kan endda få en vedhæftet fil til din kulkogelgrill, der fungerer meget godt. Rotisseriebrænderen er en flot funktion, fordi den automatisk sætter dig op for indirekte, lige opvarmning.
Varme
Flytter til ilden - du vil ikke have en varm ild direkte under den mad, du vil spinde.
Mange ting vil være store og vil derfor komme meget tæt på ilden. Hvis du bruger en kulgrill , bygg ilden rundt om kanterne, så den overlapper maden med nogle få tommer, men har ingen kul direkte nedenunder. Hvis du bruger en gasgrill, skal du holde brænderne lave. Placer også en dråbepande under maden for at undgå opblussen og opbevare den direkte varme på en sikker afstand.
Hvis du bruger trækul, skal du sandsynligvis tilføje mere brændende kul hvert 30 minut.
Placering
Det vigtigste ved at huske at bruge et rotisserie er balance og sikkerhed. Placer kødet på midten af rotisserie spyddet og fast så godt som muligt. Hvis du laver mad, skal fjerkræ huske at sikre vinger og ben så tæt som muligt. Hvis dele er løs for at flope rundt, da det vender, kan du blive brændende, og det kan gennem hele balancen. Mange rotisserie enheder har en modbalance for at hjælpe dig med at få det helt rigtigt. Jeg foreslår, at når du har maden sikret til spyddet, ruller du spyddet i håndfladerne for at sikre, at du har en god balance. Prøv langsomt at rulle den for at se om du har en tung side. Hvis spidsen er ubalanceret, vil du lægge stress på rotisseriemotoren og gøre en sidevifte langsommere end den anden, hvilket forårsager ujævn madlavning. Juster indtil du har en god balance.
Hvad angår madlavningstider, er din bedste sats et kødtermometer. Kogeplader kan være en god vejledning, men forskelle i vind, lufttemperatur, udstyr osv. Vil kaste disse beregninger ud. Termometeret fortæller dig, når maden er kogt. Bedste gæt bare vil ikke skære det.
Hvis du opretter dit rotisserie, så toppen af varen bevæger sig væk fra dig og placerer drypegryden lidt mod grillens forside, så får du lettere tid på at skubbe op dråberne til basting.
For instruktioner om et grundlæggende rotisserie opstillet til kylling, se Rotisserie Chicken - Step by Step .