Sådan laver du Rotisserie Kylling

01 af 08

Rotisserie Kylling - Rotisserie Opsætning

Rotisserie kylling i ikke kun en populær fastfood fra din lokale deli tæller, det er den dejlige måde at lave kylling på. To ting, der ikke er almindeligt kendt om rotisserie kylling, er, at det er bedst frisk og lækkert 10 minutter fra grillen, og ikke bruger timer under en opvarmningslampe. Også at forberede en rotisserie kylling er ret simpelt. Med en grill (kul eller gas), et rotisserie kit og en kylling, kan vi opnå et meget smukkere måltid hjemme end i de fleste købmandsforretninger.

Til at begynde med skal du oprette rotisserie-kittet på grillen. Dette er en ret nem betjening, der kræver 10 minutter og en skruetrækker. Naturligvis har forskellige griller og rotisserie kits forskellige arrangementer, så læs vejledningen.

Derefter kommer tilberedningen af ​​kyllingen. Fjern indholdet indefra og afskær enhver løs hud. For at øge ømhed og fugt foreslår jeg at du saltede kyllingen , men dette trin er ikke obligatorisk. Det er også nyttigt at putte kyllingen til at holde det sammen bedre på rotisserie.

For at følge dette trin for trin skal du:

• En grill
• Rotisserie kit til din specifikke grillmodel
• Brændstof til grillen løber i 2 til 3 timer
• En hel kylling
• En citron (eller æble, kartoffel, løg eller lignende genstand)
• 1/2 kop olivenolie
• 1/2 kop citronsaft
• 2 spsk rosmarin blade
• En hot pad eller brandsikre handsker
• Et pålideligt termometer

02 af 08

Forbereder Rotisserie Rod

Det første problem med at sætte en kylling på rotisserie er, at en kylling er stort set hul. Dette giver ikke rotisserie stangen meget at holde fast på. Det betyder, at kyllingen kan bevæge sig rundt, da den spinder. Som det bevæger sig, vil det højst sandsynligt komme løs. Rotisseriegaflerne er der for at holde fast på fuglen, men jeg finder ud af at placere noget i kyllingens hulrum hjælper med at sikre det.

Jeg bruger en citron til dette formål. Træk bare citronen på rotisserie stangen, hvor kyllingen vil være. Sørg for, at du har en gaffel på stangen på håndtagssiden. Placer den peger mod midten på håndtagets ende. Citronen fylder kyllingens hulrum og hjælper med at holde den på plads. Som kyllingen koger, vil den skrumpe lidt og give det et bedre hold. Hvis du ikke kan lide citron smagen på din kylling, kan du bruge noget andet. Prøv et æble, løg eller endda en kartoffel. Kartoffelen bliver sværere at komme ind på stangen, men den neutrale smag påvirker ikke kyllens smag så meget (hvis det er hvad du er efter). Bare prøv at vælge noget, der vil fylde hulrummet tilstrækkeligt.

03 af 08

Rotisserie Kylling - Sikring af Kyllingen

Det er vigtigt, at du får kyllingen sikret til rotisserie stangen som muligt. Dette er det mest udfordrende trin i processen, men hvis du gør det rigtigt, har du ikke mere problemer med det. Da en kylling har mange dele, der er løs, skal du sikre ikke bare fuglen, men benene og vingerne. Af denne grund vil du måske bøje kyllingen, men du behøver ikke, hvis du kan få alt i lastet på det rigtige sted.

Det er nemmere at placere kyllingen på en plade eller skærebræt derefter køre stangen (med citronen) gennem bunden af ​​kyllingen og ud gennem halsen. Dette sætter citronen sikkert inde. Sæt den anden gaffel på stangen, peger mod kyllingen og bring den igennem. Det lader til at du ikke har nok hænder til denne operation, men vær tålmodig. Du skal sørge for, at hele kyllingen er stram i gaflerne, inden du fortsætter. Tryk på gaflerne sammen og saml benene og vingerne i gaflerne, så de holdes på plads. Hvis du har en dinglende fløj, vil den flop rundt og sandsynligvis brænde.

Når du har fået fuglen sikret, stram skruerne på gaffelen. Jeg foreslår at du ruller den rundt lidt for at sikre, at benene og vingerne holder. Du skal ikke bekymre dig om balancen, vi får det på et øjeblik.

Hvis du ser på billedet ovenfor, vil du se, at jeg har trukket vingerne gennem gaflerne, så de ikke kan bevæge sig. Sådan placerer du kyllingen.

04 af 08

Indstilling af modbalancen

Balancering af kyllingen på rotisserie sikrer, at den koger jævnt og brænder ikke ud i rotisseriemotoren. Hvis rotisserie kit har modvægt, så skal der ikke være nogen problemer med at få det afbalanceret. Hvis ikke, er der ikke for meget, du kan gøre ved det. Kyllinger er tungere på bagsiden end på brystsiden.

For at afbalancere kyllingen fjernes motoren fra beslaget og placerer rotisserie stangen med kyllingen på grillen, så den bevæger sig frit. Den tunge side vil falde ned mod bunden. Træk modvægten lige op og stram. Det vil ikke balancere perfekt, men du vil opveje vægten nok til at lade motoren håndtere belastningen nemt.

Vedhæft nu motoren og tænd den. Sørg for, at kyllingen ikke bevæger sig på stangen, og at den vender let. Når du har konstateret, at det vil blive lagt, kan du starte grillen.

Rotisserie kylling er grillet indirekte. Det betyder, at brænderne direkte under kyllingen er slukket, og at hele varmen leveres af de andre brændere. Hvis brænderne under kyllingen er tændt, får du blændinger .

Indstil varmen på grillen, indtil temperaturen når ca. 350 grader F. Det er ikke en god idé at vandre for lang tid. Det er bedst at holde øje med kyllingen i de første par minutter for at sikre, at alt går ret.

05 af 08

Grille kyllingen

Du har sikkert bemærket, at vi ikke har gjort meget for at smag kyllingen. Nu er det tid til at begynde at tilføje smag, og det gør vi ved at bøje fuglens yderside. Jeg kan godt lide kylling, så jeg har tendens til at holde krydderierne enkle, hvilket forbedrer fuglen uden at overvinde den. Du kan tilføje hvad du vil, men jeg holder fast med citronen og en lille rosmarin.

En god baste skal have smag og olie. Olien (som kan være noget fedt som smør eller olivenolie) hjælper med at holde i fugt og brune overfladen af ​​kyllingen. Til denne baste bruger jeg:

• 1/2 kop olivenolie
• 1/2 kop citronsaft
• 2 spiseskefulde friske rosmarin blade

Bryd rosmarinblade lidt med en rullepind for at få olierne ud. Tilsæt dem til olivenolie og citronsaft. Syre i citronsaft skal bringe rosmarin smagen ud og blandes med olivenolie.

Begynd at kaste kyllingen efter ca. 20 minutter på rotisserie. Fortsæt bastning hvert 20. minut, indtil kyllingen er næsten færdig.

06 af 08

Kontrol af temperaturen

Ved en madlavningstemperatur mellem 300 og 350 grader F tager det en kylling ca. 20 til 30 minutter per pund at lave mad. En 4-pund kylling bør tage næsten 2 timer. Når kyllingens indre temperatur når 175 til 180 grader F, er det på tide at afværge varmen.

Som kylling kokker, kan du bemærke, at det har tendens til at plumpe op. Da kyllingen bliver tæt på at blive færdig, går denne plumping væk. Kyllingens hud vil også være en mørk, gyldenbrun. Disse er spor, at det næsten er færdigt og tid til at begynde at kontrollere temperaturen.

For at teste den indre temperatur skal du bruge et kødtermometer og tage en læsning på mindst to forskellige steder. Test midten af ​​kyllingebrystet og i låret lige over tromlen. Disse er de tætteste dele af kyllingen og den langsommere at lave mad. Når begge disse steder læser over 175 grader F, er det på tide at tage kyllingen ud af grillen.

07 af 08

Tager kyllingen ud af grillen

Når rotisserie kyllingen har nået den rigtige temperatur, er det tid til at fjerne det fra grillen. Har en varm pude eller brandsikker handske og en plade eller skærebræt klar ved siden af ​​grillen. Husk at rotisserieens metalstang skal være omkring 300 grader F, når du tager fat i det. Det er let at brænde dig selv, så pas på.

Når du tager rotisserie stang og kylling af, starter grillen ved at slukke for brænderne og rotisseriemotoren. Jeg synes, det er normalt lettere at løfte op og trække af motoren først for at få det ud af vejen. Tag fat i stangen i begge ender og læg kyllingen på din tallerken og skærebræt. Jeg har set mange en fugl falder til jorden, så hold det godt.

08 af 08

Fjernelse af kyllingen

Løsn skruen på gaffel modsat fra håndtaget, og tag den af ​​med din varmepude eller handske. Nu er kyllingen fri til at bevæge sig. Ved at holde kyllingen på tallerkenen eller skærebrættet, træk langsomt stangen ud af kyllingen. Den citron, vi lægger inde, forbliver hos kyllingen, og du kan fjerne den før udskæring. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, så saftene flyder tilbage i kødet. Når denne tid er op, skære kyllingen som normalt.

Et sidste råd. Du har indrettet en hel kylling indirekte på din grill. Drippings fra kyllingen er faldet ind i din grill uden at brænde af. Det er en god idé at tænde mellembrænderen og få den brændt af eller næste gang du bruger grillen, kan det medføre en ret stor opblussen.