Dahi Vada er af nordindisk oprindelse og kan lige så nemt være en hovedret på en varm dag, da det kan være det perfekte akkompagnement til andre kød- og grøntsagsretter ved en særlig lejlighed. Du kan også spise det som en snack! Mens det ser vanskeligt ud at gøre, er det ikke, og den indsats, du lægger på at forberede det, vil være det lækre resultat værd.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kops sort linser (Urad Daal uden hud)
- Salt til smag
- 1 2-tommer stykke ingefær (revet)
- 2 grønne chillies (hakket meget fint)
- 3 kopper vegetabilsk olie (eller efter behov til stegning eller canola eller solsikkeolie)
- 3 kopper yoghurt (tyk frisk, bør ikke være sur)
- Rød chili pulver til smag
- 1 spsk. chaat masala
- 2 tsk. spidskommen frø (brændt forsigtigt og formalet i et fint pulver)
- 1 1/2 tsk. sukker
- Garnér: koriander (hakket, korianderblade)
Hvordan man laver det
- Sug urad daal i en skål med vand natten over. Slib det ind i en pasta næste morgen. Tilsæt ikke noget vand under formaling.
- Tilsæt grønne chili og ingefær til denne pasta.
- Bland 1 kop yoghurt med 2 kopper vand og salt efter smag. Hold til side.
- I en anden skål blandes den resterende yoghurt med det røde chili pulver, chaat masala, spidskummen, sukker og salt til smag. Bland godt. Hold til side.
- Varm olie til stegning på en medium flamme. Smør dine palmer med olie og sæt 1 spsk linseblandingen i din håndflade. Gør i en doughnut form (det er vadas).
- Skub hver vada ind i den varme olie og steg til lyset er gyldent. Afløb og læg straks i yoghurt / vandblandingen. Lad det blive i 2-3 minutter.
- Fjern fra yoghurt / vandblandingen og tryk forsigtigt mellem dine palmer. Arranger disse vaser i en dyb plade, når du forbereder dem.
- Når al urad daalpasta er brugt op, og vaderne er færdige som ovenfor og i fadet, hæld den tyk yoghurtblanding over dem for at dække helt.
- Garnér med hakkede korianderblade og chill i køleskabet i et par timer før servering.
- For at tjene, sæt 1 eller 2 Dahi Vadas i en plade og garnér med Tamarind Chutney og grøn Mint-Koriander Chutney .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1264 |
| Total fed | 116 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 81 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 17 g |