Velkommen gæster til dit bord med en buket friske ruller! Denne thailandske opskrift på friske rundstykker er let at sammensætte, og det kan også laves vegetarisk.
De laver en god fingermad til fester og potlucks, eller tjener som en forretter eller et hovedretter (gør en perfekt erstatning for salat, men indeholder også nok protein til et komplet måltid).
Friske ruller er også en fantastisk snack til enhver tid på dagen eller natten. Som en bonus er de meget sunde-lave både kalorier og fedt og naturligt glutenfri.
Hvad du skal bruge
- 12 små runde risindpakninger (tørret)
- 2 spsk sojasovs (eller hvedefri sojasovs til glutenfri kostvaner)
- 1 spsk riseddike
- 1 spiseskefuld
- fisk sauce (eller en anden spiseskefulde sojasovs hvis vegetarisk)
- 1 tsk brunt sukker
- 1 til 1 1/2 kop tynd vermicelli ris
- nudler (kogte og løbe igennem med koldt vand, drænet)
- 3/4 til 1 kop kogt rejer (eller 3/4 kop bagt eller stegt tofu eller stegt kylling eller kalkun, skåret i matchsticks)
- 1 til 2 kopper bønnespirer
- 1/2 kop frisk thailandsk basilikum (groft hakket)
- 1/2 kop frisk koriander (groft hakket)
- 1/4 kop gulerod (strimlet)
- 3 til 4 forårsløg (skåret i matchstick-stykker)
- Til den valgfrie Tamarind Dipsaus:
- 1/2 kop vand
- 1/2 tsk
- tamarind pasta
- 2 teskefulde sukker
- 1 spsk sojasovs (eller hvedefri sojasovs til glutenfri kost)
- 1 spises fiskesauce (eller vegetarisk fiskesauce)
- 1 hælde teskefuld
- arrowrootpulver (eller majsstivelse, opløst i 3 spsk vand)
- 1 fed hvidløg (hakket)
Hvordan man laver det
Lav påfyldning
- Sæt risemballager til side. I en kop blandes sojasovs, eddike, fiskesauce og sukker sammen.
- Placer risnudler, rejer, bønnespirer, thailandsk basilikum, koriander, gulerødder og forårsløg i en stor blandeskål og dryss sojasausblandingen over. Tøs at blande.
Form rullerne
- Fyld en stor skål med varmt vand (men ikke kogende, da du vil dyppe dine fingre ind i det). Start med at nedsænke en indpakning i vandet. Det skal blødgøre efter 30 sekunder.
- Fjern omslaget og placér på en ren overflade. Tilføj en anden wrapper til varmt vand, når du fylder og ruller den første.
- Placer en hælende spiseskefulde rulleindhold i bunden af indpakningen. Spred ingredienserne vandret ud (i form af en frisk rulle).
- Fold siderne af omslaget over ingredienserne, og tag derefter bunden op. Bund bunden omkring ingredienserne og rul til toppen af omslaget. For at sikre rullen: Våd den med lidt vand på fingrene og tryk (som forsegling en konvolut). For mere detaljerede rullende instruktioner (med billeder), se hvordan man laver thailandske friske ruller .
Server rullerne
- For at tjene skal du placere din plade eller skål med ruller på bordet sammen med dyppesausen.
- Spis med dine fingre og masser af servietter.
Lav den valgfri Tamarind Dipping Sauce
- I en kasserolle blandes 1/2 kop vand, tamarindpasta, 2 teskefulde sukker, 1 spsk sojasovs, 1 spiseskefisksauce, arrowrootpulver opløst i vand og 1 fed hvidløg og varme.
- Når det er nærkogende, reducer varmen til lav, omrør indtil saucen fortykker.
- Smag for salthed, spiciness og sødme, tilsæt mere fiskesauce (i stedet for salt), mere sukker eller mere chili som ønsket. Saucen kan serveres varmt eller koldt.
Bemærk: For at skabe en "buket" af forårsbroer (som de afbildede), skal du blot lade den ene side af foråret rulle åbne, mens du ruller. Placer lukket ende i bunden af en skål. Fyld resten af skålen med fjederruller, så de står op. (Det er bedst, hvis din skål har stejle sider.
Sørg også for at det ikke er for stort, eller det vil tage mange forårsdråber at fylde det!)
Andre Dipping Saucer
Andre dips, der virker til disse ruller, omfatter hoisin sauce , let thailandsk peanutdypning sovs , thailandsk sød chili sauce og thailandsk chili sauce (nam prik pao) .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 139 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.081 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |