Peber bøf er en amerikansk skål med nogle asiatiske smag, og det er en komfort mad til mange. Typisk omfatter en peberbøfret opskålede stege oksekødssteg, grønne og røde paprika og krydderier. Den klassiske version af saucen indeholder ofte sojasovs, ingefær og majsstivelse til fortykning.
Peber steak er et fremragende Hovedretter kursus fra Fujian regionen. Oprindelig blev skålen lavet med svinekød og let krydderier, men nu kan den findes med skivede tilsætninger af løg og bønnespirer.
Denne kinesisk-amerikanske skål stammer fra midten af 1900'erne og kan sammenkobles med andre sider som nudler, blomkål, quinoa, stegte kartofler eller ris (den sidstnævnte er inkluderet nedenfor.) Forskellige versioner af peberbøf findes på koreansk, Japansk og fransk køkken.
ingredienser
Denne nemme peberbistreopskrift er hurtig til at ordne, velsmagende og lægger ingen belastning på budgettet. Ingredienser omfatter rund bøf eller magert chuck bøf, hvidløg, grønløg, peberfrugter, selleri, tomater, krydderier og meget mere. Se målingerne for hver ingrediens nedenfor:
- 1 pund oksekød runde eller magert chuck, overskydende fedt trimmet
- 1/4 kop sojasovs, reduceret natrium
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 tsk revet frisk ingefær, eller 1/2 tsk jord ingefær
- 1/4 kop vegetabilsk olie eller ekstra jomfru olivenolie
- 1 kop grønløg, tyndt skåret
- 1 rød paprika, skåret i 1-tommers firkanter
- 1 grøn paprika, skåret i 1-tommers firkanter
- 2 ribber selleri, tyndt skåret
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 1 kop vand eller usaltet kyllingelager
- 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater, drænet
- Frisk hakket persille eller grønne løgplader til garnering, valgfri
- 2 til 3 kopper varmt kogt ris
Opskrift
- Skær oksekød over kornet i tynde strimler, ca. 1/8-tommer tykt. I en medium skål, kombineres sojasovs, hvidløg, ingefær. Tilsæt oksekød. Toss og sæt til side.
- Varm olie i en stor stegepande eller wok. Tilsæt oksekød og kog, omrør konstant, over høj varme indtil brunet. Kontroller kødet for ømhed. Hvis kødet stadig er hårdt, dækkes og koges i 20 til 30 minutter længere over lav varme.
- Vend varmen op og tilføj grøntsager. Kog, omrør, indtil grøntsager er ømme, men stadig skarpe, i ca. 10 minutter.
- Visk majsstivelsen i vandet, indtil det er glat og tilsæt til stegepande.
- Kog og rør indtil blandingen er fortykket. Tilsæt tomaterne og varme igennem.
- Sæt oksekøds- og peberblandingen over varm kogt ris og garnér med persille eller skiverne grønne løgtoppe, hvis det ønskes. Serverer 4.
Tips og variationer
- Tilsæt ca. 4 ounces skiveskårte svampe sammen med paprika og løg. Alternativt kan du tilføje drænet dåse svampe sammen med tomaterne.
- Udskift de grønne løg med skåret søde eller gule løg.
- Tilsæt 1 til 2 tsk brunt sukker eller granulat sammen med vand og majsstivelse blanding.
- Udskift den friske hakket hvidløg med 1/2 tsk hvidløgspulver.
Flere bøf opskrifter at prøve
- Grundlæggende schweizisk bøf : En simpel schweizisk bøf serveres med tomatsauce, kartoffelmos eller ris og grøn grøntsag som grønne bønner eller broccoli.
- Pepper Steaks med Sirloin Tips : Uanset om du er en ris eller nudler person, giver denne lækre mørbradspescept opskrift den rigtige mængde smag til din ret.
- Round Steak i Gravy : Hvis du er fan af den langsomme komfur, så vil denne cremet sovs opskrift tilføre noget ekstra smag og tekstur til din bøf.
- Skillet schweizisk bøf : De i humør til en italiensk skål kan springe kalvekød, aubergine eller kyllingparmesan og gå lige efter bøf.