Baingan Ka Bharta (krydret stegt aubergine)

Der er to forskellige versioner af Baingan Bharta. Den ene er lavet med kogte og den anden med rå ingredienser! Denne ret har en særpræg smag takket være sennepolie og råvarer i den - alt undtagen aubergine (der brændes) bruges rå.

Baingan Bharta er en sund mad - aubergine, der er den vigtigste ingrediens, er lav i fedt og natrium og højt i kostfiber, vitamin C og B6 magnesium, fosfor og kalium. Tilsæt tomater, grønne chilier og løg og du har pakket et mægtigt ernæringsstempel i en enkelt skål!

Hvad du skal bruge

• 1 stort aubergine
• 1 stort
• løg hakket meget fint
• 1 stor tomat hakket meget fint
• 2 grønne chilier hakket meget fint (valgfrit)
• 7-8 fed hvidløg hakket meget fint
• 1/4 kop hakket koriander
• 2 spsk sennep olie
• Salt til smag
• 1/2 lime

Hvordan man laver det

Baingan Ka Bharta kræver, at aubergine bliver brændt. Dette kan gøres på flere forskellige måder:

1. Steg på en gaskogeplade ved blot at placere aubergine lige på brænderen og holde flammen på lav indstilling. Fortsæt med at dreje og koge, indtil hele huden på aubergine er forkullet, og det indre kød ser rigtig blødt ud. Et godt tegn til at se på er, at aubergine ser ud til at 'hule i' på sig selv!
2. Grill i din ovn grill eller på grillen. Igen skal du vende med jævne mellemrum, indtil hele huden på aubergine er forkullet, og det indre kød ser rigtig blødt ud.

1. 'Roast' i din ovn, indtil al hud på aubergine er forkullet og det indre kød ser rigtig blød ud.
2. Når aubergine er steget, lad den afkøle helt og derefter skrælle og kassere den forkullede hud og stammen.
3. Smør aubergine groft i en blandeskål .
4. Tilsæt sennepolie, løg, tomat, grøn chili, hvidløg, korianderblade og salt efter smag. Bland godt.
5. Tilsæt en klem af limejuice og bland godt.
6. Serveres som en side skål i kombination med fødevarer som almindelig kogt ris og Lehsuni Daal (hvidløgsmalet linser) eller almindelig kogt ris og Rajma (rød nyrebønne curry) .

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	139
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	273 mg
Kulhydrater	31 g
Kostfibre	8 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)