Rajma dal er en rød nyrebønne curry, der er en meget populær skål i det nordlige Indien, selv om det er nydt i hele landet. Det er en velsmagende vegetarisk opskrift, der koger bønnerne i en krydret masala pasta med ginger, hvidløg, chili og tomater.
Hvis du leder efter et tilfredsstillende måltid, der kommer sammen om mindre end en halv time, er dette et glimrende valg. Den rustikke fad er kogt i en enkelt gryde og er meget let at lave. For at fuldføre måltidet er det traditionelt at servere rajma dal med almindeligkogt ris, Kachumbar salat og en pickle.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olie (grøntsag, canola eller solsikke madolie)
- 1 tsk cumin frø
- 2 middels løg (hakket fint)
- 2 tommer ingefær (julienned)
- 6 fedter
- hvidløg (hakket)
- 2 grønne chilier (frisk, hakket fint)
- 2 store tomater (hakket i 1 tommer terninger)
- 2 teskefulde koriander (pulver)
- 1 tsk spidskommen (pulver)
- 1 tsk
- garam masala
- 1/4 tsk gurkemeje (pulver)
- 2 (15,5 oz.) Dåser røde nyrebønner (drænet, skyllet under rindende vand)
- 3 kopper vand (varm)
- Salt til smag
- 1 knivspids asafetida
- Garnér: Koriander (hakket)
Hvordan man laver det
- I en dyb gryde opvarmes olien og tilsættes spidsfrøene. Når de holder op med at sizzle, tilsæt løg og stek indtil det er blødt.
- Tilsæt ingefær og hvidløg og steg i 2 minutter.
- Tilsæt de grønne chili, tomater, koriander, spidskommen, gurkemeje og garam masala og steg til olien adskiller sig fra masalaen.
- Tilsæt de røde nyrer, varmt vand og asafetida samt saltet efter smagen. Kog til bønnerne er meget bløde (ca. 10 minutter).
- Bland nogle af bønnerne groft for at tykke saucen.
- Garnér med koriander og server rørene varmt med ris, Kachumbar salat og den pickle efter eget valg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 590 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kulhydrater | 111 g |
| Kostfibre | 30 g |
| Protein | 35 g |