En af de mest traditionelle marokkanske behandlinger for fisk og skaldyr er at bruge en marinade kaldet chermoula . Lavet af en kombination af friske urter, olie og hvidløg, det er vidunderligt velsmagende og perfekt til retter som denne. Brænder grillen til udendørs madlavning eller planlægger at bruge en grillpande i stedet.
Vægten under er for rå rejer stadig i skallen før rengøring. Den angivne forberedelsestid omfatter ikke den tid, der er involveret i rengøring og deveining af rejer. Planlæg dig fremover eller få din fishmonger til at gøre det for dig.
Husk at tillade tid til marinering af rejer. Prøv også Super Easy Grillet Saltet Rejer Opskrift og Rejer Sauteed i Marokkanske Krydderier .
Hvad du skal bruge
- 2 lb./1 kg rejer (stor frisk skrællet og deveineret, haler intakt, rejer valgfri)
- Til Chermoula:
- 1 flok koriander (stor, frisk, finhakket)
- 4 hvidløgsklyven (presset eller finhakket)
- 2 spiseskefulde paprika
- 1 spsk spidskommen
- 1 tsk salt (eller smag)
- 1/2 tsk ingefær (valgfri)
- 1/2 tsk cayenne peber (valgfri)
- 1/4 tsk
- safran tråd (smuldret)
- 3 spsk vegetabilsk olie (eller mere efter behov)
- 1 citron (saft til smag; yderligere citronsaft efter behov)
- 1 til 2 spsk olivenolie (efter behov)
Hvordan man laver det
1. Vask og dræn rejerne.
2. Lav chermoula ved at kombinere de resterende ingredienser i en lille skål. Smag og juster efter ønske. Reserve halvdelen af marinade til senere brug; dække og sætte til side.
3. I en stor skål kaste rejerne forsigtigt med de resterende marinade. Dæk og køle i en time.
4. Kort før kogetiden opvarmes den reserverede chermoula i en lille saucepande, udtynding til sauce konsistens med lidt olivenolie og citronsaft.
Bring til en simmer i et minut eller to og hold derefter varm over lav varme indtil serveringstid.
5. Hvis du griller udendørs , forvarmer du grillen til medium. Træk rejerne på spyd eller sæt dem i en grillkurv; grill bare et par minutter på hver side, eller indtil det er færdigt.
7. Hvis du griller indendørs , forvarm din grillpande over medium varme til det er varmt. Kog rejerne i partier ved at lægge fladt i et enkelt lag på gryden og dreje en gang, hvilket giver op til flere minutter pr. Side.
8. Server straks grillet rejer med ekstra chermoula som krydderier.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 322 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 333 mg |
| Natrium | 1.277 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 41 g |