Makizushi (Japansk Sushi Rolls)

Makizushi er en slags japansk sushi-rulle fyldt med forskellige fyldstoffer. Udtrykket makizushi refererer til det faktum, at sushi rulles: maki betyder "at rulle" og zushi er den konjugerede version af ordet "sushi". Makizushi er den mest kendte type sushi uden for Japan.

Flere navne til Makizushi

Makizushi betegnes også som nori maki eller norimaki, fordi sushi ris og fyldninger er alt indpakket eller rullet inde i ristet, tørret tang.

I japansk køkken er denne tang kendt som nori .

Makizushi og norimaki bruges ofte omveksling som en generel kategori til sushi ruller. De kan også henvise til større eller federe sushi ruller, som f.eks. Futomaki . På den anden side er tynde sushi ruller omtalt som hosomaki eller tynde sushi ruller. Hosomaki har typisk kun en påfyldningsbestanddel.

Det er også meget almindeligt, at folk bruger udtrykket maki sushi, når man henviser til makizushi. Dette er primært en fejl i udtale og stavning. Det er let at lave, fordi disse ruller er en slags sushi.

Makizushi Ingredienser

For at lave makizushi sushi ris og forskellige ingredienser rulles i nori derefter skåret i bit stykker. De er beregnet til at blive spist i en enkelt bid og dyppes ofte i sojasovs. Det er også almindeligt at servere rullerne med wasabi (japansk krydret peberrod) og en syltet ingefær kendt som gari shoga .

Makizushi er perfekt til appetitvækkere eller fingermad på fester eller potlucks.

I Japan er det ofte forberedt til fest. Versioner af makizushi med vegetabilske eller syltede fyldstoffer kan også medtages i en japansk bento-frokost. Konserves af tunfisk, grøntsager og æg kan også anvendes som fyldstoffer.

Variationer af Makizushi

Makizushi kan fyldes med en række ingredienser, herunder friske grøntsager, fisk og skaldyr samt syltede fødevarer.

Nogle klassiske og populære versioner af makizushi-ruller omfatter:

• Tekka-maki (rå tunfisk sashimi ruller)
• Kappa-maki (agurkruller)
• Shinko-maki (takuan, gule syltet daikon ruller)
• Rå laks sashimi og flødeostsruller
• Shibazuke ruller (aubergine syltet med shiso)

Sushi Rice

Det vigtigste element i makizushi er risen. Du bør kun bruge sushi ris, fordi det er stickier end andre ris og vil ikke falde fra hinanden i rullerne.

Sushi ris kan laves hjemme med bare nogle få ingredienser. Mange butikker tilbyder også færdiglavede tørrede sushi risblandinger i pakker. Du vil også finde; flaske og krydret sushi eddike på markeder, der imødekommer japanske fødevarer.

Rolling Makizushi

Når du har risen, skal du lære færdighederne i rullende makizushi. En bambus sushi mat er et vigtigt værktøj, der gør dette til en meget lettere proces.

Rolling er forholdsvis let, men det vil tage en vis praksis for at få det rigtige. Du skal ikke bekymre dig om at bryde op i starten, dine fejl vil stadig smages godt, de kan bare falde fra hinanden. Du finder det meget nyttigt at se et par videoer online for at se teknikken i aktion.

Indersiden af ​​makizushi bør bare være ris og fyld. Nori bør ikke ses spiral inde i en rigtigt lavet roll.

For at sikre dette, skal du ikke lægge det direkte i midten, når du sætter risen på tang.

1. Placer et ark nori på bambusmåden med mere plads på den side af måtten, der ligger længst væk fra dig.
2. Risen er spredt ud over nori. Forlad ca. 5 millimeter afstand mellem ris og tang på kanten tættest på dig. Den anden side har et hul på ca. 3 centimeter (ca. 1 3/16 tommer).
3. Risen skal være lagdelt omkring 5 mm tykt. Flad det ud, så risen på enderne er lidt tykkere end midten.
4. Skær tynde strimler af dine fyldstoffer og læg dem ud i en enkelt linje over midten af ​​risen (ikke i nori). Fyldene bør ikke optage mere end ca. en tredjedel af risen.
5. Pick up kanten af ​​mat og nori tættest på dig og begynder at rulle den op og væk fra dig. Når måtten er ved at folde ind i rullen, trækkes den op på kanten og strækker den op til den lange ende af måtten. Du kan derefter bruge de tynde lameller af bambus til at afslutte formningen af ​​rullen.

1. Tryk forsigtigt, men fast, og tryk på rullen inde i måtten, mens du arbejder i slutningen af ​​måtten. Når du når udgangen, skal du have en pænt formet og velpakket rulle makizushi.
2. Typisk er makizushi skåret i seks til otte lige stykker.