Redigeret af Liv Wan.
Kinesere spiser sjældent rågrønsager. Der er et par opskrifter i kinesisk køkken, der bruger rå salatblade til at pakke om stegte rejer eller hakket. Der er endda et par opskrifter, der bruger rågrøntsager, herunder agurk og forårsløg, f.eks. I stekeband i Beijing, men i princippet nyder kinesiske folk "kogte" grøntsager meget mere end rågrønsager.
Bortset fra denne lette opvaskesalat, i kantonesisk køkken er der en skål, der er meget populær kaldet Stir-stegt salat med ostesauce. Nogle kalder det også "Salat med ostesauce" og på kinesisk er det oversat til "蠔油 生菜". Uanset hvad du kalder det, er det en yderst lækker skål.
Til denne opskrift kan du bruge østerssaus i stedet for lys sojasovs og tilsæt ½ en spiseskefuld vand, og den er ens men lige så lækker.
Sørg for at alle ingredienserne og krydderierne er klare før madlavning! Jeg vil vaske og dræne isbjerget salat ca. 30 minutter før madlavning, så det tørrer ordentligt, før du laver mad.
Se venligst artiklen " Kinesisk Stir-Fry Tips ", inden du begynder at lave mad, hvis du er nybegynder til kinesisk madlavning eller stekningsteknikker.
Isbergsalat har et højt indhold af vandindhold og er meget lavt i kalorier, så det er meget godt for vægttab. Det indeholder også høje niveauer af vitamin A, som er godt for sundheden for dine øjne, knogler og immunsystem.
Denne opskrælningsfri salat opskrift viser dig, hvordan man laver salat i kinesisk madlavning. Denne Stir-Fry Salat er også en fantastisk side skål til kinesisk nytår, som salat anses for at være en "heldig" mad. Serverer 4-6 personer.
Hvad du skal bruge
- 1 hoved isbølssalat
- 2 teskefulde
- lys sojasovs
- 1 1/2 tsk
- Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 3/4 tsk sukker (granuleret)
- 1 1/2 spsk vegetabilsk (eller jordnøddeolie)
- 2 hvidløgsklyven (skrællet og hakket)
- 1 1/2 tsk ingefær (hakket)
- Valgfrit: 1 / 8-1 / 4 tsk rød peberflager
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk asiatisk
- sesamolie (såsom Kadoya)
Hvordan man laver det
Procedure:
- Vask salat, afløb og adskille bladene. Det er vigtigt at sikre, at salatet er tørt. Skær tværs over bladene i stykker omkring 1 tommer bredt.
- Kombiner risvin eller tør sherry, sojasovs og sukker i en lille skål, omrøring. Sæt til side.
- Varm wok med olie på medium høj varme. Når olien er varm, tilsæt hvidløg, ingefær og rød peberfling, omrør frugt indtil aromatisk (det tager 5-10 sekunder.) Og tilsæt salat.
- Stir-stege salatet, drys med saltet i 1-2 minutter, indtil bladene begynder at vildes.
- Giv saucen en hurtig omrøring og hvirv det i wok. Rør stege i 1-2 minutter, indtil salatet bliver mørkegrønt. Fjern fra varmen og rør i sesamolie. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 123 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 179 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |