Kartoffel Pinwheels er et St. Patrick's Day slik med en meget overraskende ingrediens: Mos kartofler! Kartoflerne gør sliket flot og cremet, og jordnøddesmøringen giver et godt saltt håndtryk, der holder dem ude af at være for søde.
Hvad du skal bruge
- 1 medium kartoffel (kogt og skrællet)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 6,5 kopper sigtet pulveriseret sukker
- 1 kop strimlet kokosnød
- 1/2 kop kremet jordnøddesmør
Hvordan man laver det
- Skær den skrællede og kogte kartoffel i ottende og sæt i en stand mixer. Beat til mashed, bland derefter i vanilleekstrakt . (Dette kan gøres manuelt ved hjælp af en gaffel eller kartoffelmasker, hvis du ikke har en mixer.)
- Bland det pulveriserede sukker i partier, indtil det er tykt og inkorporeret. Tilsæt kokosnød sidst og bland til godt blandet.
- Skab candy i to lige bolde og pakk ind i klæbebåndet. Køles i en time til fastgørelse.
- Spred vokspapir på din bord eller bord og drys med pulveriseret sukker. Rull sliken, en bold ad gangen, for at danne en 8-tommers firkant på det voksede papir. Spred hver firkant med jordnøddesmør, der dækker hele overfladen.
- Roll candy i en stram spiral som en gelérulle. Wrap hver rulle i vokspapir og afkøles i 2 timer, eller indtil det er tilstrækkeligt til at klippe.
- Skær skovene i ½ tommers skiver og server. For at holde skiverne ret runde, drej loggen som du skærer den, så bunden bliver ikke for squished. Opbevar kartoffel Pinwheels i køleskabet i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 146 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |