Alt du nogensinde har ønsket at vide om mandler
Hvis du bruger mandler i brød eller muffins, vil du opdage at ristning af mandlerne først ikke kun bringer den vidunderlige smag ud, men det vil også holde dem fra at synke i smeten. Mandler kan bruges med succes i kombination med de fleste grøntsager, frugt og kød, men især skinne med fisk, kylling og ris salte retter. Naturligvis er mandler naturlige i desserter.
Almond Botanical Navn
En del af plommefamilien , mandeltræet ( Prunus dulcis, Prunus amygdalus ) er indfødt i Nordafrika, Vestasien og Middelhavet.
Det engelske ord mandel er afledt af den franske amande , som igen er et derivat af det gamle latinske ord for mandel, amygdalus , der bogstaveligt betyder "tonsil plomme ". Gamle romere henviste også til mandler som "græske nødder", siden de først blev dyrket i Grækenland. Botanisk talende er mandler en frugt. På træet ser frugten eller drupen ud som en lille, langstrakt fersken med en hård grønlig-grå husk. Når moden splitter åbningen åbner den for at afsløre skallen, der igen indeholder møtrik.
En Almond By Any Other Name
Du finder ud af, at mandler henvises til af mange forskellige navne over hele verden. Disse kan omfatte Jordan mandler, bitter mandler , bajame, mandel, almendra, ametlla, badem, mandel, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, mandel, mandam, mandorla, mandeļu, migdolas, migdałowy, amêndoa, migdală , almendra, mlozi, almon.
Mens du kigger på dagligvarebutikkerne, finder du at mandler kan tage mange forskellige former.
Du vil opdage, at skiverne, hele, skårede og blancherede mandler er tilgængelige såvel som produkter som mandelsmør, mandelekstrakt, mandelmel, mandelmælk, mandelolie og mandelpasta.
Mandel udvælgelse
Du finder mandler på skind og blankeret uden skind. Hvis du finder dem i skallen, skal du ryste den.
Hvis det krøller meget, er chancerne for, at det er aldrende og krympende. Køb hele mandler og hak eller skiv dem før hver brug for den friskeste smag. Gamle mandler bliver svage. For at tjekke for rancidity skal du skære mandlen i halvdelen og kigge efter en solid hvid tekstur hele vejen igennem. Hvis det er gulligt eller har en honningkage tekstur, er det langt forbi sin primære og bør kasseres.
Almond Storage
Pakket naturlige mandler kan opbevares i uåbnede pakker på et køligt, mørkt sted op til 2 år. Uåbnede ristede mandler kan opbevares under de samme forhold op til 1 år. Begge varer længere end i køleskab. Mandelpasta kan opbevares i køleskabet op til 2 år. Når emballerede mandler er åbnet, skal du sørge for at opbevare dem i en lufttæt beholder eller forseglet baggie med luften presset ud på et køligt, tørt, mørkt sted (helst i køleskabet) og brug inden for 3 måneder. Læs mere om mandelopbevaring .
Mandler og din sundhed
Højt i enumættede fedtsyrer og kolesterolfrie, mandler kan hjælpe med at reducere kolesterol, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme. De er også høje i E-vitamin, en potent antioxidant, der hjælper med at forhindre akkumulering af plaque i arterierne. Da mandler er rige på arginin , bør de undgås af dem, der har en tendens til kolde sår eller herpesinfektioner.
Arginin har tendens til at aktivere virussen. Læs mere om mandler og sundhed.