Græske Opskrifter til sommergrøntsager

01 af 10

Denne medley af ovn-ristet sommer grøntsager er en græsk klassiker. Perfekt som kødfri hovedret, det er også en lækker sideskål med grillet fisk eller lamskoteletter . Briam har aubergine, courgette, kartofler, hvidløg, løg og tomater, og Nikki's opskrift tilføjer smagen af ​​spidskommen, cayenne peber og nogle artiskokker (valgfri). Lækker! Briam er en let fad at lave og tager cirka en time at lave mad.

02 af 10

Næsten altid kaldet "yemista" (eller "gemista" udtalte yeh-mee-STAH), som betyder "fyldt", tomater, courgetter, peberfrugter, aubergine og endda kartofler er fantastiske valg til sommer spisning. Vælg din påfyldning - kød med ris, ris med urter, ris med grøntsager - der er et stort valg til enhver smag. Stuff nogle af hver grøntsag, eller vælg en eller to for at matche dine præferencer.

03 af 10

Fejr sommerens zucchini med denne opskrift på zucchini stegt i en smør lavet med sodavand. Kombinationen af ​​tyndt skåret courgette, den letteste af smør og varm olie, skaber en dejlig luftig og sprød skål. Server som forretter, meze eller sideskål.

04 af 10

Fokus er på de friskeste grønne bønner og tomater til denne enkle, sunde og lækre komfur med gryde. Opskriften er fra Thebes og kræver et strejf af løg og hvidløg. Server som kødfri hovedret eller sideskål.

05 af 10

Bell peppers er ikke den eneste peberfrugter af sommeren, og denne opskrift er en god til en anden type peber. Det kræver tyr horn (eller Anaheim eller Cubanelle) peberfrugter (lang og konisk, lysegrøn i farve, sød), hot red peppers og fetaost. Det er en specialitet i skyggerne af Mount Olympos, hvor den serveres som en meze med en lokalt fremstillet ånd. Server det som en forretter, meze eller sideskål. Opskriften er hurtig og nem.

06 af 10

Porrer er ofte overset, men de er lækre, smukt grønne, med en særpræg smag alle deres egne. Dette medlem af løgfamilien bruges i mange opskrifter med kød, men denne risparret er en af ​​mine favoritter - og let at lave.

07 af 10

Dette er din chance for at få de mørke bladgrønne til bordet på en ny måde, der appellerer til diners i alle aldre! Spinat, Collard Greens, Amaranth (Vlita), Sennepgrønne, Cikorie ... Listen er uendelig. Opskriften er let og enkel. Grøntene drizzles med olivenolie og toppet med en klemme af citronsaft. En meget traditionel græsk skål, Horta kan serveres som hovedret, sideskål eller salat og serveres varmt, ved stuetemperatur eller kølet. Fantastisk til familie middage, picnics og midnat snacks med et stykke fetaost på siden.

08 af 10

Mørkeblade grønne er sommergrøntsager og vidunderligt sunde. Spinat er måske den mest anvendte bladgrønne, og spinatkage er altid en favorit. Denne opskrift er en af ​​de nemmeste af de fyldte phyllo paier til at lave og opfordrer til kommercielle phyllo ark. Server som en snack, en side skål eller endda som hovedret.

09 af 10

Gem dine modne og mest aromatiske tomater til denne traditionelle salat, der viser tomater og agurker (valgfrit, små peperoncini peberfrugter). Sommer vinrankede tomater lugter som tomater, selv inden de skæres, så hvis du har uberørte tomater på hånden, vent indtil de modnes helt, før du laver salat!

10 af 10

Og for at afrunde listen over mine yndlingsretter med sommergrøntsager, Moussaka , måske den mest berømte græske skål lavet med aubergine. Moussaka er ikke en let skål, men det er bestemt på sommermenuen i restauranter og hjem over hele Grækenland ... og i andre lande også. Lag af alternerende aubergine og et kød og tomatsauce er toppet med en dekadent fløde sauce. Ikke gå glip af! Ikke en fan af kød? Prøv opskriften på en (lysere) vegetarisk Moussaka, der fremhæver aubergine, courgetter og kartofler.