Sådan laver du bagt aubergine

Stekt aubergine er smeltende øm, for sikker, men bagt aubergine kan være lige så øm og fristende, uden besværet, fedt og kalorier af stegning.

For at holde tingene så velsmagende som muligt, skal du bruge en to-trins metode til at brænde aubergine først for at hjælpe den med at holde sin form og fjerne alt overskydende bitterhed og derefter sprøjte eller pusse æggeskiverne let med olie for at få dem pænt brunede som de bage.

Denne opskrift kan fordobles og tredobles efter behov. Arbejde i batcher som dikteret af ovnrum og adgang til bageplade.

Vil du have noget sprødt? Prøv ovnen stegt aubergine .

Hvad du skal bruge

• 1
• aubergine
• 1 spsk havsalt

Hvordan man laver det

1. Skær aubergineet i alle former og størrelser du foretrækker, og sørg for at trimme af og kassere stammen og enderne. Sæt til side.
2. I en stor skål opløs saltet i ca. 1/2 kop varmt vand. Når saltet er helt opløst, tilsæt 4 til 6 kopper køligt vand, bland godt.
3. Sæt aubergine i saltvandet. Sæt en plade eller potte låg, der er lidt mindre end toppen af ​​skålen på aubergine stykker for at holde dem nedsænket. Lad sidde i ca. 30 minutter. (Se note nedenfor.)

1. I mellemtiden opvarmes en ovn til 375 F. Efter at aubergineet er gennemblødt, drænes det og klappes forsigtigt tørre med papirhåndklæder. Læg aubergine på et bageplade (eller plader afhængigt af hvor meget aubergine du har besluttet at lave) i et enkelt lag, der ikke overlapper overhovedet, og med mindst en smule plads mellem dem til at bage jævnt og smukt.
2. Let børst eller spray med olie. Vend alle stykker over og børst eller spray den anden side (r). Bages indtil nedadrettede har brudt pænt, 10 til 15 minutter. Drej alle stykkerne over og bages indtil den side er brunet også i ca. 10 minutter.
3. Brug den bagt aubergine i en opskrift (som aubergine-parmesan eller tyrkisk stegt auberginesalat ) eller server dem på egen hånd strømmet med salt, drizzled med balsamicoeddike eller toppet med hakkede tomater og / eller basilikum.

Bemærk: Hvorfor suge aubergine i saltvand? Processen kaldes brining, og den bruger osmosekraften til at hjælpe auberginet med at holde på fugtigheden i det, mens det koger, hvilket igen hjælper det med at holde sin form i stedet for at kollapse i et grønt rod. Som en nytte fordeler den også ægplantningen pænt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	34
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1.747 mg
Kulhydrater	8 g
Kostfibre	4 g
Protein	1 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)