Deviled æg med bacon, ristet hvidløg, blå ost og asparges

Deviled æg med bacon, ristet hvidløg, blå ost og asparges er en elegant og moderne tage på den traditionelle forretter fra den gamle verden. Den smukke præsentation er sikker på at møde dine gæster ægte godkendelse.

I denne version foldes baconbiterne i den cremede æggeblomme og stegt hvidløgsfyldning og tilføjer både smag og tekstur. En mikro salat lavet af friske asparges spåner kastet med olivenolie og balsamicoeddike giver den perfekte kulisse til smuldret blå ost garnish oven på æggene.

Hvad du skal bruge

• 18 store æg
• 2 hvidløgshoveder (mellemstore)
• 8 skiver tykskåret bacon (eller 10 til 12 skiver regelmæssigt)
• 2 bunker
• aspargespyd (mellemtykkelse, ca. 24 spyd)
• 1/2 kop
• blå ost (smuldret)
• 1/3 kop creme creme
• 1/2 kop majones
• 1 spsk. Dijon sennep
• 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie (plus 1 tsk. til asparges spåner)
• 1 tsk. balsamicoeddike
• 2 spsk. madolie
• Salt og peber (efter smag)
• Garnér: 1 til 2 tsk. Koreanske chili flager (valgfri)

Hvordan man laver det

1. Start med at forvarme din ovn til 350 F. Derefter afskåret de øverste 1/5 af hvidløgshovederne og udsætter alle nellikerne. Placer dem på et folie af aluminiumsfolie, drizzle med olivenolie, og pakk dem godt. Placer de indpakede hoveder på en bagplader, sæt i ovnen og steg i 40 minutter.
2. Mens hvidløget steges , skal du bacon på et pergamentforet bagværk og derefter sætte i køleskabet, indtil hvidløget er færdigt.

1. Når hvidløget har steget i 40 minutter, sæt baconet i ovnen og kog det, indtil det begynder at blive sprødt (ca. 15 til 20 minutter). Hvis hvidløget allerede er blødgjort betydeligt (kontrollér ved at klemme aluminiumsfoliepakken med tang), tag det ud, før baconet er helt færdigt. Ellers fjernes både hvidløgshovederne og baconet fra ovnen, når baconet er udført. Afløb aluminiumfolien ved hjælp af tang og lad hvidløgene afkøle før håndtering. Anbring det kogte bacon over papirhåndklæder for at absorbere fedtet og lad det afkøle.
2. Mens hvidløget stegter (første 40 minutter), placer alle æggene i en gryde med koldt vand . Brød til kog og kog i 8 minutter. Fjern gryden fra varmen og lad æggene sidde i varmt vand i yderligere 4 til 5 minutter. Overfør potten til vasken og kør koldt vand over æggene. Når æggene er afkølet nok til at være behagelige at røre ved, begynder du at skrælle dem og kassere skallerne. Lad ikke æg blive helt kolde, da det bliver meget sværere at skrælle dem.
3. Mens bacon, hvidløg og skrællede æg køler af, skal du gøre opmærksom på asparges. Afskær de hårde bundender , ca. 1/4 af længden af ​​hver stilke, fra bunden. Brug en kartoffelskræl, skræl toppen af ​​aspargestængerne. Kassér skrælene.
4. Brug kartoffelskrælerne til at fjerne små portioner fra 4 til 5 af de skrællede aspargestængler. Placer spånerne i en skål isvand for at holde frisk og kold til at bruge til micro salat garnish. (Længere spåner vil krølle lidt efter 10 minutter i isvandet.)

1. Arbejde i to batches, sear asparges (herunder stilke du barberede dele fra). Placer 1 spiseskefuld olie i en stor gryde over medium høj varme, tilsæt halvdelen af ​​aspargestængerne og let sæson med salt og peber. Når det er let blæret, skal du fjerne det og placere dem på et papirhåndklæde for at afkøle. Gentag med anden halvdel af asparges. Dette trin skal tage ca. 10 minutter.
2. Skær spydspidserne kun fra 18 kogte og afkølede aspargestænger og sæt til side for garnering. Valgfrit: Skær de resterende få aspargesstængler omkring 2 inches under spydspidserne til at bruge som garnering til midterstykket, som det ses på billedet. (Gem enhver ubrugt, seared aspargesstængler til brug i en quinoa salat eller en anden opskrift i ugen.)
3. I en fødevareprocessor pulserer de afkølede baconskiver, indtil de smuldrer. Fjern og sæt til side.
4. Skær forsigtigt hvert afkølet kogt æg i halv længde. Fjern forsigtigt æggeblommen og læg i fødevareprocessoren og sæt hvide på en plade.
5. Til æggeblommerne tilsættes cremefladen, mayonnaise, sennep, stegt hvidløg (simpeltryk kløverne ved at påføre tryk med fingrene), olivenolie og salt og peber. Proces, indtil du har en glat blanding. Reserve 2 spiseskefulde fra den smuldrede bacon og fold i resten i æggeblomme blandingen.
6. Brug en lille ske, fyld æggehvide halvdele med æggeblommen og baconblandingen og arranger på en plade. Du vil få en blanding tilbage, som du kan placere i centerfaderen til at bruge som base for at arrangere de lange aspargespydspidser garnering (i opretstående stilling). Dette er selvfølgelig valgfrit.

1. Dræne og tør asparges spåner. Slå dem i 1 tsk olivenolie og 1 tsk balsamico og læg et par spåner oven på hvert deviled æg. Garnér hvert æg med et af de reserverede 18 aspargespidser og drys med blåostsmuler. Til sidst drys baconbitar og (valgfrit) koreansk chili pulver over æggene. Tjene.