Sådan Trim Asparges

01 af 03

Start med frisk asparges

Frisk asparges er en dejlig forårsbeslutning, men hvis den ikke er ordentligt trimmet eller forberedt, kan woody stilke være en ægte kulinarisk træk. Endnu meget ømt, friskhøstet asparges har noget træagtigt element, der starter et sted ned ad stammen, så pas på og trim dem godt. Denne bend-og-snap metode er en super nem måde at sikre, at enhver asparges du serverer har den store øm asparges tekstur.

Snapping er en hurtig og nem måde at få asparges klar til at lave mad. Mens peeling asparges yiel ds en mere elegant præsentation, samt mere spiselig asparges, i sidste ende, snapping er hurtigere. Vejen hurtigere.

Da det er hurtigere, er det go-to-metoden for hvornår aspargesen vil blive hakket eller puréed alligevel, som i denne Aspargesuppe eller denne Asparagus Leek Quiche .

Uanset hvilken metode du bruger, skal du begynde med frisk asparges. Kig efter faste spyd med tætte, kompakte hoveder og skære ender, der ikke er for tørrede. Som med næsten alle grøntsager, skal du vælge asparges, der føles tung for sin størrelse for at undgå at ende op med tørret eller smagfuld asparges. Undgå rynkede stængler, droppe hoveder, brune ender eller tørret noget ud.

På trods af, hvad mange mennesker synes, er tyndere aspargespyd ikke nødvendigvis mere ømme end federe. Spydets tykkelse afhænger af, hvor gammel den plante, hvorfra spyddet vokser, er (aspargesplanter producerer asparges i mange år og er ikke engang produktive i deres første par år). Faktisk finder mange mennesker, at velvoksede, nyhøstede fedtespyd er meget mere ømme end noget blyant tyndt spyd på markedet.

02 af 03

Bøj hver aspargespyd indtil den snaps

Hvis du vil skylle og klappe asparges tørre, før du starter, kan du, eller du kan vente og bare skylle de beskårne stykker.

Arbejde med et aspargespyd ad gangen:

1. Pick up et aspargespyd og hold det fast på hver sin ende - virkelig i dens ender.
2. Begynd at bøje det op og lidt væk fra dig selv ved at trække begge ender nede og lidt mod dig.
3. Hold forsigtigt bøjning af asparges, indtil den snaps.

Hvert spyd vil snappe på sit eget sted. Når det gøres ordentligt, med en vis finesse, der lader asparges bryde hvor den vil, opstår der en slags magi, hvor hvert spyd snapper lige over det sted, hvor aspargesen bliver træagtig.

Gentag med de resterende spyd, sæt den trimmede asparges og den afskårne stængel slutter i separate bunker.

03 af 03

Snapped and Trimmed Asparges Spears

Som du kan se ovenfor, vil hvert aspargespyd naturligvis bryde af i sit eget punkt. Kassér de skære stænger ender; toppen er klar til brug.

Når du er trimmet, kan du bruge asparges trimmet på denne måde i stort set enhver aspargesopskrift. Den afslappede virkning af de forskellige længder og snavsede ender af asparges trimmet på denne måde er selvfølgelig god til opskrifter, hvor asparges er hakket som tidligere nævnt, men det er også dandy for nemme rustikke retter som grillet asparges og ristet asparges .

Gå til Sådan koges asparges til flere ideer og gode aspargesopskrifter.