Denne opskrift på traditionelle fajitas har den store smag af røget nederdelsstiv. Selvfølgelig er rygningstiden mere end en time, men hvis du bruger rygeren til andre ting, gør det en god opskrift at bruge som en forretter.
Grilling skørtet i et minut pr. Side efter at du har røget det giver bøf den traditionelle fajita smag og tekstur. Den nederdelte steak bliver lidt knap på overfladen og giver en god tekstur og smag til dine fajitas.
Hvad du skal bruge
- 2-3 pund / .9 til 1,3 kg. skørt bøf
- 12-16 tortillas (opvarmet)
- Traditionelle Fajita Marinade:
- 12 ounce / 350 ml. øl
- 1/2 kop / 120 ml. rapsolie
- 1 lille løg (finhakket)
- 1/4 kop / 60 ml. Limesaft
- 5 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk / 30 ml.
- Worcestershire sauce
- 2 teskefulde / 10 ml. salt
- 1 spsk / 15 ml. chili pulver
- 1 tsk / 5 ml. sort peber
- 1 tsk / 5 ml. stærk sovs
- 1 tsk / 5 ml. spidskommen (jorden)
- Traditionelle Fajita toppings:
- 4 tomater (Roma sort, hakket)
- 1/2 paprika (rød, hakket)
- 1/2 paprika (gul, hakket)
- 1/4 kop / 60 ml. løg (hakket)
- 1/4 kop / 60 ml. koriander (frisk, hakket)
- 3
- jalapenos (frisk, finhakket)
- 2 spsk / 30 ml. Limesaft
Hvordan man laver det
- Trim skørtet af fedt.
- Bland marinade sammen og kombiner det med skørt bøf i en genlukkelig plastpose eller flad bageplade.
- Sørg for, at skørtet er godt belagt, lad det sidde natten over.
- Forbered røgen til 200-220 F / 95 til 105 C.
- Fjern skørt bøf fra marinade og lad sidde i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Bland påfyldninger sammen.
- Hvis du ønsker at sippe (sej) skørtet med marinade under madlavningen, sæt den resterende marinade i en pande og kog i fem minutter.
- Hold varmen for at sænke (gennemblødning).
- Placer skørt bøf i ryger og sop (blød) hvert 20. minut.
- Røg i 1 til 1 1/2 time.
- Hvis du har en separat gasgrill, forvarmes før skørtet er færdig med at ryge. Hvis ikke, forvarm ovnen.
- Fjern skørtet fra rygeren og læg på grillen eller under slagtekyllingen.
- Kog på hver side af nederdelens bøf i et minut.
- Lad nederdelens steak sidde i 10 minutter, og skær derefter i tynde skiver over kornet.
- Mens skørt bøf sidder, læg folieindpakket tortillas på grillen eller i ovnen for at varme
- Sæt kød, tortillas, påfyldningsblanding og enhver anden påfyldning, som sur creme og guacamole, og lad dine gæster lægge deres egne traditionelle fajitas sammen.