Alt hvad du behøver at vide for at være en mester af grillet brisket
Forskellen mellem en god brisket og en stor brisket er i skåret, karakteren og forberedelsen. Hvis du virkelig vil have en god brisket , kan du tage til konkurrencens madlavning, så start med en førsteklasses, ubøjelig brisket. Du kan dog stadig gøre stor grillbrisket uden at bruge en formue på en fri rækkevidde, førsteklasses oksekød . Bare husk, at det skal være untrimmed, hvilket betyder, at fedtet stadig er på.
Det bedste råd, jeg kan give, når det kommer til at vælge kød, er at tale med slagteren. Sørg for, at den person, du snakker med virkelig er en slagter og ikke bare tæller hjælp. Diskuter karakterer og nedskæringer, så du ved hvad du får. Hvis du føler, at slagteren forsøger at trække ulden over dine øjne, så find en ny. En god slagter er som en god barber, en person, du kan stole på med de vigtige ting.
Timing og tålmodighed er hemmelighederne til en perfekt røget brisket. En stor kan tage op til 20 timer at lave mad, hvis man følger de traditionelle metoder. Du skal være seriøs med at ryge hele vejen igennem og tage det af i det rette øjeblik. Husk, lav og langsom og jeg mener lav og langsom. Ved temperaturer omkring 225 grader F / 110 grader C, ser du på 1 1/2 til 2 timer pr. Pund. Det betyder, at en 10 pund brisket kan tage mellem 15-20 timer.
En god gnidning og den rigtige sovs hjælper dig med at opnå den perfekte grillbrisket.
Nu er der mange forskellige skoler, når det kommer til at tilføje smag, men når du først har det grundlæggende, er du klar til at starte din egen skole. Der er meget du kan gøre med en brisket. Dette inkluderer at bruge marinader , gnider, mops, saucer i forskellige kombinationer for at give den rigtige smag. Selvfølgelig kan du få en stor brisket med langsom madlavning og en god røg , så husk ikke at overbelaste din brisket med mange krydderier og saucer.
Der er sandsynligvis en anden gnidning , marinade eller sauce opskrift til alle, der elsker røget brisket. Men du vil opdage, at der er nogle få grundlæggende opskrifter og et par traditionelle opskrifter. Med disse i hånden vil du være godt forberedt på at sætte afsted alene.
Næste side: Forberedelse