Denne stegte kyllingrecept gør nok til ca. 8 personer. Til bedste resultater steges kyllingebrystene separat ved en lidt lavere temperatur omkring 325 F til 330 F.
Opbevar stykker kylling varmt i en 200 F ovn mens dine yngel efterfølgende satser.
Hvad du skal bruge
- 2 stege kyllinger (ca. 2 1/2 til 3 pund hver, skåret i servering stykker)
- 2 kopper all-purpose mel
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk jord sort peber
- 1 kop mælk
- Vegetabilsk forkortelse til stegning eller raps eller jordnøddeolie
- 1 spsk bacon drippings
Hvordan man laver det
- I en tungbrun papirpose eller stor madopbevaringspose kombineres mel og salt og peber; ryst for at blande godt. Hæld mælken i en bred, lav skål.
- Varm 2 til 3 tommer af forkortning eller rapsolie i en dyb, tung stegepande over medium varme. Tilsæt bacon dryppings. Når en dråbe vand spatters, når den rammer den varme olie, dyppes nogle af kyllingestykkerne i mælken og sætter dem i posen og rystes til jakke jævnt. Fedtet skal registrere omkring 340 F, hvis du bruger et termometer.
- Arranger kyllingstykkerne i fedtet, sørg for ikke at overbelaste. Steg kyllingen, indtil den udvendige er gyldenbrun og skarp, ca. 15 til 20 minutter, drej en gang for at brune begge sider. Reducer varmen til 350 F og steg indtil koges gennem gyldenbrun, cirka 15 minutter længere. Drej en gang.
- Afløb kylling på brunt papir eller papirhåndklæder, og tilføj lidt forkortelse og baconfedt, hvis det er nødvendigt, indstilling eller regulering af temperaturen som for den første batch.
- Overfør kyllingen til en stor tallerken til servering.
- Bemærk: Den bedste måde at kontrollere for doneness er at bruge et øjeblikkeligt termometer. Kylling bør koges til mindst 165 F. Hvis du ikke har et termometer, strik kyllingen med en gaffel. Juicerne skal løbe tør uden pink.