Mere end bare en stor bøf
Det gode ved både bøffer og mexicansk madlavning er, at de giver sig til så mange muligheder. Selvfølgelig er det første, der kommer til at tænke på, sandsynligvis fajitas . Du kan dog gøre det bedre end det. Uanset om du vil have noget med blot et strejf af mexicansk smag eller noget helt andet end den sædvanlige søndagssteg, starter du på samme sted, marinade .
Hvis du har holdt op, så ved du, at en marinade er lavet af to dele, smagen og mediet.
Smagen er det meste du kan lide. Mediet er sædvanligvis en sur væske til at bære smagen dybt ind i kødet. Denne væske er sædvanligvis eddike eller citrusjuice. I mexicansk mad tilsættes limejuice en god smag og hjælper med at øge kødet. Limejuice er den traditionelle marinade til fremstilling af fajitas og mange andre mexicanske kødretter.
Når det kommer til smagen, behøver du ikke gøre det varmt og krydret. Tilføjelse af frisk koriander giver din bøf en autentisk mexicansk smag uden at tilføje nogen varme. Selvfølgelig, hvis du kan lide varmen, så tilføjer du en række chili, enten frisk eller pulveriseret er nøglen. Jeg foretrækker en mild chili på mine bøffer, så jeg går mod Anaheim. Denne lange grønne chili er frisk frisk. Steg det over en åben flamme og hak fint. Alle chilier har en bedre smag frisk. Hvis du vil tone ned varmen, skal du fjerne frøene og vaske. Roasting vil også reducere varmen lidt. Hvis du virkelig vil have varmen, så prøv Habanero eller Serrano, men vær meget forsigtig.
Ligesom de fleste gode madlavningstraditioner serveres kød sparsomt. Typisk serveres en mexicansk bøf skåret med andre ting som bønner, ris, tortillas osv. Den rigtige måde at skære en bøf på er lige fra grillen. Placer den på et udskæringsbræt og skær med en meget skarp kniv i en 45 grader vinkel mod kødet af kødet.
Dette gør det lettere at tygge og udsætter kødets smag til alt, hvad du måske vil tilføje det til.