En guide til Cheesecloth, hvordan den bruges, og hvor den kan købes
Cheesecloth er et gauzy, letvægtsvævet bomuldsstof med små huller, der tillader luft at strømme gennem stoffet. Cheesecloth er tilgængelig i mindst syv forskellige kvaliteter, fra åben til ekstra fin væv. Karakterer kendetegnes ved antallet af tråde pr. Tommer i hver retning.
Cheesecloth bruges til at lave ost
Men er cheesecloth virkelig vant til at lave ost? Ja - denne type stof begyndte at blive omtalt som "cheesecloth", fordi cheesemakers indså, at det beskyttede ost, men også tillod det at trække vejret, mens det var i alderen.
Af denne grund er cheesecloth indpakket omkring nogle typer ostehjul, mens de alder. Mest almindeligt er det pakket om Cheddar. Cledbound Cheddar (også kaldet bandageindpakket Cheddar) anses for at være Cheddar's mest traditionelle stil og er Cheddar-stilen, som England er kendt for (dog er nogle engelske Cheddar indpakket i linned, ikke cheesecloth). Mange amerikanske cheesemakers gør også kludbundne Cheddar nu. Nogle typer af kludbundne Cheddar til at prøve:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beecher's flagskibsreservat
- Fiscalini Farmstead Bandage-Wrapped Rå Mælk Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Cheesecloth er ikke bare vant til at beskytte ost, mens den er i alderen. Fordi denne type stof (cheesecloth) er så let, flyder væske igennem det, men faststoffer er fanget. Derfor kan cheesecloth bruges til at spænde alle slags væsker og er praktisk at have rundt i køkkenet.
Cheesecloth kan bruges til stamme suppe lager, gøre tofu, stamme hjemmelavet yoghurt eller bundle urter til en buket garni. Med hensyn til ostfremstilling kan den bruges til at dræne væsken (valle) fra ostemark. Dette er nødvendigt, fordi hvis ostemarkene holder for meget fugt, kan de ikke formes og alder i ostehjul.
Hvis du forsøger at lave ost hjemme (som ricotta, bønderost, paneer eller frisk gedost), så er cheesecloth noget, du skal købe.
Home Cheesemaking Opskrifter, der bruger Cheesecloth
Her er 3 opskrifter til at lave ost hjemme ved hjælp af cheesecloth:
Hvor kan man købe Cheesecloth
Cheesecloth findes i køkkenforsyningen i mange købmandsvarer og stormagasiner. Det sælges også almindeligt i køkkenforretninger og kan købes hos mange forskellige onlineforhandlere.
Cheesecloth sælges i lange stykker og er normalt ret billigt. Når du har købt, kan du bruge en saks til at skære ostekladen ned til den størrelse du har brug for. Til ostfremstilling skal du kigge efter tætvævet eller ultrafint ostekloth. Hvis cheesecloth er løst vævet, vil det ikke fange eller holde fast i alle de faste stoffer, når du prøver at dræne valleen fra ostemarken.
Andre madlavning anvendelser af Cheesecloth
Cheesecloth bruges også i spændende bestande og vanilter, bundtende urter, fremstilling af tofu og ghee og fortykning af yoghurt.
Cheesecloth Alternativer
Her er 3 alternativer til cheesecloth
- Fine-Mesh tasker: Disse tasker bruges ofte til fremstilling af mandelmælk eller til at holde korn, når du laver øl. De er typisk lavet af nylon, kommer i flere størrelser og kan vaskes af maskinen. De strækker sig ikke over tid og er modstandsdygtige over for plukning af pletter eller mad lugt
- Flour Sack Cloths: Flour sæk håndklæder er tynde bomuld håndklæder med en løs væv - væven er strammere end ostekloth men løsere end gennemsnittet parabol håndklæder.
- Mænds store lommetørklæder: Billige, nemme at rengøre, genanvendelige. Bare vær sikker på at du adskiller, hvilke lommetørklæder er til brug i køkkenet og hvilke der er til andre ting.