Mange mennesker spekulerer på, hvordan man laver ricottaost . Den gode nyhed er, at hjemmelavet ricotta er noget, alle kan lave i eget køkken. Du behøver ikke at være en cheesemaker til at lave hjemmelavet ricottaost, du har kun brug for et par ingredienser og denne kortfattede metode til fremstilling af ricotta.
Før du prøver denne ricotta opskrift, skal du sørge for at have disse forsyninger i dit køkken: rustfrit stål eller keramikpotte, gummi spatel, termometer , kolander, osteklange , slidset skje eller skimmer og et gummibånd.
Hvad du skal bruge
- 1/2 liter fuldmælk (ikke ultrapasteuriseret)
- 2 kopper
- kærnemælk
Hvordan man laver det
- Skær nok ostekloth for at drape over toppen af kolanderen, med masser hængende over siderne. Skyl ostekladen i vand og presse overskydende vand ud. Fold cheeseclothen i to lag, der helt dækker kolanderen. Sæt kolander i vasken.
- Hæld hele mælken og kærnemælk i en gryde over medium varme. Temperaturen bør ikke være så høj, at mælken nogensinde kommer til at koge. I de første fem minutter, som mælken opvarmer, rør om ofte for at forhindre mælken i at brænde til bunden af gryden. Efter fem minutter skal du bruge termometeret til at teste mælketemperaturen. Når det er omkring 100 grader, stop med at røre mælken og lad den fortsætte med at varme uforstyrret. Du vil begynde at bemærke, at mælken er fortykkelse på overfladen. Dette er ostemassen danner. Når mælketemperaturen når 175 F, skal du slukke for varmen. Lad mælken sidde i fem minutter. Rør ikke.
- Ved hjælp af en slidsesked eller skimmer, scoop forsigtigt ostemassen ud af gryden og ind i ostekloth-draperet kolander.
- Lad ostemassen dræne i kolderen i 5 til 10 minutter.
- Saml osteklokken rundt om ostemassen og binde i toppen med et gummibånd. Hæng bunken af ostemasse, så mere fugt vil dryppe ud. Du kan hænge bunden fra dit vandhane eller sætte et kuglehåndtag på toppen af en krukke og hænge bunden fra hankhandtaget. Lad osten dræne i mindst 30 minutter.
- Skraber den hjemmelavede ricotta ud af ostekladen og i en skål. Serveres straks eller køles. Brug inden for 3 til 4 dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 234 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 12 g |