Varm og buttery, Classic French Cheese Croissants er en salig version af det berømte franske wienerbrød, der kommer i mange former, herunder fyldt med mandel og udgør en væsentlig del af en fransk morgenmad.
Disse behandler er imidlertid fyldt med ost, så det er et perfekt supplement til søde brunchfødevarer, og disse croissanter kan serveres med suppe og salat til et café-stilmåltid senere, hvis du har nogen rester, hvilket er meget usandsynligt.
Hvad du skal bruge
- 4 teskefulde tørret gær
- 1/2 kop vand (lunken)
- 3 1/2 kopper brødmel
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop sukker (granuleret)
- 3 spsk smør (smeltet og afkølet)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kop smør (blødgjort)
- 8 ounce Camembertost (skind fjernet og tyndt skåret)
- 1 æg
- 2 spiseskefulde mælk
Hvordan man laver det
- Opløs gæren i varmt vand i 5 minutter. Tilsæt brødmel, mælk, sukker, smeltet smør og salt til den opløste gær og vand og bland dejen på medium hastighed i ca. 2 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt 1 spiseskefuld ekstra mel ad gangen, indtil dejen er lige så fast at folde en form.
- Skab dejen i en bold og luk det løst med plastfolie. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Rul dejen i et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dæksel derefter løst og lad det stige i 40 minutter.
- Bør rektanglet med det bløde smør og fold derefter dejen i tredjedele, som et brev. Rull det lange, tynde rektangel tilbage i den originale 10-tommer med 15 form. Fold dejen i tredjedele igen, og dæk derefter dejen med plastfolie og lad den ligge i køleskabet i 1 time. Gentag denne proces en gang til.
- Brug en skarp kniv til at skære dejen diagonalt for at gøre 20 trekanter. Træk spidsen af hver trekant stramt, læg osteskiverne i et enkelt lag over dejen, og rul derefter croissanterne op fra bunden og buk enderne lidt for at gøre en halvmåneform. Arranger hver færdig croissant på et let smurt bageplader med mindst 1 1/2 tommer mellem hvert wienerbrød. Dæk dem løst med plastfolie og lad dem stige i 45 minutter til 1 time, indtil de næsten er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 400F. Pisk ægget og 2 spsk mælk sammen for at lave et ægvask. Børste ægvask over overfladen af hvert wienerbrød. Bages croissanterne i 12 til 14 minutter, indtil de er puffede og gyldenbrune.