Bønnesuppe er komfort mad, især på et køligt efterår eller vinterdag. Denne suppe er tilberedt og kogt med enkle krydderier og et skinkeben eller tærte skinke. Jeg tilføjer nogle hakket selleri og gulerødder, men det er også meget godt med bare løg.
Den langsomme komfur gør denne bønnesuppe en smuk til at forberede, og det gør et godt måltid med varmbagt majsbrød, kiks eller friskbagt brød eller ruller varmt fra ovnen .
Bønner er nogle gange hårde efter mange timers madlavning. Salt og sure ingredienser kan bidrage til dette problem, så jeg venter til bønnerne er ømme før saltning. Nogle fagfolk (og fødevareforskere) er uenige om, at salt er synderen, og foreslår, at brining af bønnerne i saltvand natten over skærer ned på tilberedningstiden og resulterer i øde bønner. Se tips og variationer for mere om brining.
Hvad du skal bruge
- 1 kødfulde skinkeben
- 2 kopper marinebønner eller blandede bønner, vasket, sorteret og gennemblødt natten over
- 8 kopper vand
- 1 til 1 1/2 kopper hakket løg
- 1 fed hvidløg, hakket (eller 1/2 tsk hvidløgspulver)
- 1 løvblad
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk honning eller brunt sukker, eller smag
- kosher salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
Sæt bønnerne i en kolander og skyll grundigt. Pick over og kassér eventuelle malformede eller beskadigede bønner og kig efter små sten.
Kombiner bønner, skinkeben, vand, hakkede løg, hvidløg eller hvidløgspulver, og løvbladet i langsom komfur.
Dæk og kog på HØJ i 1 time. Drej til LAV og kog 6 til 8 timer længere, eller indtil bønner er ømme.
Sæt med citronsaft, honning eller brunt sukker, salt og peber til smag.
Fjern skinkebenet; hugge kød og vende tilbage til crockpot.
Fjern løvløv før betjening.
Serverer 6 til 8.
Tips og variationer
- Tilsæt 1/2 kop tærte selleri og 1/2 kop tærte gulerødder til gryden sammen med løgene.
- I stedet for et skinkeben skal du bruge to kødfulde skinkehopper eller 2 kopper af tærte skinker.
- For at saltede bønnerne natten over opløses 5 teskefulde koshersalt i 8 kopper vand. Tilsæt de tørrede bønner og lad dem stå natten over. Skyl bønnerne i en kolander den næste dag, tilsæt dem til den langsomme komfur og dæks med 8 kopper ferskvand. Du kan tilføje 1/2 tsk salt til vandet, eller tilsæt salt til smag efter madlavning. Fortsæt med opskriften. Se denne artikel på thekitchn for begrundelsen bag brining bønner.
Du kan også lide
Sharon's Slow Cooker Navy Bean Soup With Ham
Hvidbønnesuppe med pølse, skinke, squash og spinat
Top 50 opskrifter til bagt skinke og efterkølet skinke
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 265 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 16 g |