Når du tænker på deveining rejer, kan din første tanke være, at det ikke er den mest lokkende opgave. Deveining rejer er meget let at gøre ! Mens rejer kan koges og spises med eller uden venen fjerner de fleste mennesker det. Dette er mere til præsentation end smag, men at forlade venen kan resultere i en gritty smag, når den er bidt ind. Bare husk, venen er fordøjelseskanalen i rejerne, så flere gange end ikke, vil du nok gerne fjerne den.
Før du begynder at devein din reje, skal du starte med at holde dem i en skål isvand. Dette vil holde rejer friske, mens du arbejder på de andre.
Hvis du vil bruge rejer, der allerede er blevet afskallet, er det eneste, du skal bruge, en lille, tynd skarp kniv . En fælles paring kniv vil gøre. Start med at holde rejerne, bagsiden op og kør din kniv ned langs rejernes længde. Dette vil udløse venen. For at fjerne venen kan du bruge din finger eller spidsen af din kniv for at trække den ud af rejerne. Du kan også køre rejerne under en strøm af koldt vand, som i nogle tilfælde vil vene simpelthen vaske væk. Når du er færdig, skal du erstatte rejerne i isvandet for at holde dem friske, indtil du er færdig med at deveining og klar til at lave mad.
Hvis du planlægger at lave dine rejer med skallen stadig på, kan du stadig deveinere dem. I dette tilfælde skal du have en rejerdeveiner, et knivlignende køkkenredskab, der er lavet specielt til deveining rejer med deres skaller på.
Dette kan købes hos enhver køkkenforretning butik.
Start ved at holde rejerne på bagsiden op, og sæt develeren under spidsen af skallen. Skub forsigtigt deveinerne bag på rejerne mod halen. Deveiner har en serrated kant, som venen vil klæbe på, mens skære skalen med sin skarpe, øvre kant.